辣椒是調味品之一，有規模種植的，有零星種植的，但都離不開育苗，這是因為辣椒壯苗移栽與產量高低關係非常密切，菜民有“壯苗一半收，弱苗一半丟”的經驗。所以，露地春種辣椒，適時育苗，培育壯苗移栽是高產的關鍵，本文不談保護地規模種植育苗的問題，只談每家每戶零星種植，應該如何育苗及採取的措施。
辣椒幼苗生長需要條件
辣椒幼苗喜溫暖氣候，中等強度光照和充足的水分。
種子發芽最適宜溫度20～30度，最低10度，最高35度。10度以下不能發芽。15度發芽需10～15天，25度需4～5天就可發芽。幼苗3葉期耐寒能力強，可耐短時0度低溫。溫度在30度時出苗和幼苗生長加快，夜間溫度應保持15～20度利於生長，幼苗不徒長。
光照充足育出苗子節間短，莖杆粗壯，葉色濃綠，根系發達，抗逆性強，調節光源是培育壯苗的基礎。
育苗最佳時間
棚室栽種，由於室內溫度容易控制，育苗週期時間40～45天即可移栽。而小拱棚育苗露天栽種，受移栽無霜期限制及育苗棚內溫度不宜過高的侷限，育苗週期應相對長些，一般60天左右，從終霜期向前推60天即育苗最佳期，在黃淮地區為2月初為宜。
具體做法
1）搭棚建床
居家零星種植，就地取材，靠近房前或院內。根據自家種植面積而決定搭棚面積，一般育苗地與移栽地比例1：20，長寬視育苗多少而定，至少搭成120～150㎝寬，高100㎝，（長度按育苗多少決定）的簡易棚，或南低北高陽畦，總的要求是能保溫即可。
在棚內準備營養土，配製比例是60％細土，40％充分腐熟土雜肥，少量育苗不提倡施化肥。肥土充分拌均勻後進行晾曬，使有機肥進一步風化分解，同時起到自然殺菌作用。
2）種子處理
首先根據自家生活習慣，選擇甜椒或辣椒的優良品種，良種要突出抗逆性和豐產性。
在播種前要浸種、催芽，可使辣椒早出苗，出苗齊。
浸種催芽：將種子放入55度左右溫水中不停攪動，直至溫度降到25度，繼續浸種24小時，浸種結束後，將種子洗至無粘液為止，放入布袋內，置放於25～30度的環境內催芽。期間每天衝清水一次，到80％種子露白就可播種。
3）播種
在播種前3～5天將棚封閉提高棚內溫度，播種前一天將苗床澆透水。播種選晴天中午，將種子均勻撒在苗床上，蓋0.5～1㎝細土，及時覆膜保溫。播量每平方米15克左右。
4）苗床管理
溫度調控：出苗前儘量保持膜內白天溫度在25～32度，夜晚在15～18度。特別是早春夜間要加蓋擋風保溫物，如草苫等。出苗後，膜內溫度白天控制在25～27度左右，夜晚15～18度，3葉期以後白天溫度在25左右，夜晚在18度左右，注意晴好天氣中午膜內最高溫度的出現，發現超過正常需要的溫度時，要及時通風降低溫度。嚴寒天氣的出現，採取加膜、蓋草苫、加溫等方法防止低溫凍害。
水份：育苗期間水分調控是培育壯苗後關鍵。出苗前只要育苗時一次澆透，不需要補水，需要補水的要用噴霧法補溼，不能大水澆灌。出苗後發現土乾旱時也採用噴霧法補水。間苗後需要補水時，採用小水輕澆。始終保持苗床土壤要溼潤即可，不可水分過多，以免形成高腳苗。補水最好選晴天中午進行，陰天不能澆水，以免降低床溫，不利於幼苗生產。
施肥：苗期只要床土按以上方法配製，不要再追肥，間苗後和4葉期分別用0.2％磷酸二氫鉀水溶液噴施即可。
間苗：待苗出齊後，立即間去疙瘩苗，2片真葉期定苗，株距3㎝見方，每平方苗數控制1000株左右。留苗不宜過稠，以防發生高腳苗。
煉苗：在移栽前5～7天，要揭膜煉苗，開始白天揭晚間蓋，後幾天晝夜揭膜，讓苗在自然環境中煅煉生長，適應外界條件，為移栽做準備。育的苗要達到8～10片葉，苗高15㎝左右，葉色綠有光澤，莖節短粗（0.4～0.5㎝），第一花蕾出現，根系發達，無病蟲後壯苗標準。
