白菜大多數人都吃過，上到八十歲下到三歲小孩。在以前呢？白菜並非是蔬菜之王，而是現在淪為野菜的葵菜，這是為什麼呢？往下看！
葵菜的種植歷史遠久已有2300多年！葵菜又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。葉互生，古人日："葵菜，種為常食，今種之者頗鮮"。王幀 《農書》日："葵為百菜之主，備四時之饌，本豐而耐旱，味甘而無毒，供食之餘可為菹臘(鹹乾菜），枯枿之遺可為榜簇，子若根則能療疾"。
而白菜的歷史比他更早：據考古學家記錄在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐裡有白菜籽，有5000多年年的歷史；比其他原產中國的糧食作物要早。白菜古時稱“菘”，春秋戰國時期已有栽培，最早得名於漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。在一個韓國的綜藝節目中，韓國人聲稱白菜是他們的國菜，然而被我網友怒懟：“白菜在我國已有幾千年歷史，你們所說的國菜才吃個幾十年，還是我國傳過去的”。
葵菜的產量能達到最高畝產3000斤就是高產了， 白菜最高每畝能達到一萬多斤，而且白菜的種植方法比葵菜簡單還好打理。
再次，白菜更耐儲存。雖然葵菜是可以一年四季種植的，幾乎說不分時間，可是卻不耐儲存。而白菜則不一樣了，它非常耐儲存，並且水分很足，可以保障整個冬季都有蔬菜可吃。
還有白菜的口感比葵菜的口感更好，白菜的做法也有很多，其最出名的一種吃法經典泡菜。
葵菜是一種營養價值很高的綠色菜品，它含有蛋白質和多種礦物質以及維生素，另外還含有一些對人體有益的氨基酸和膳食纖維，平時人們食用它以後能促進身體代謝，也能清腸排毒，對提高身體健康水平有很大的好處。
大白菜的營養含有豐富的微量元素，其中鋅元素的含量在果蔬中稱為佼佼者，維生素C含量也很豐富。
葵菜味苦性寒、滑，而且無毒，它可以入腎和經和小腸經，具有清水水腫和治療消渴等多種功效，平時可以用於人類糖尿病和小便不利以及腎炎等疾病的輔助治療。
白菜功效促進消化很好的減肥功效。大白菜中含有豐富膳食纖維，不但能潤腸，還能促毒排出。再加上大白菜本身熱量極低，大白菜可謂是減肥朋友的首先蔬菜。防止面板變得乾燥，粗糙，失去光澤，並能使褐黑的面板慢慢變白。防癌抗癌大白菜中所含的膳食纖維及微量的鉬，可抑制人體的亞硝酸胺的生成，吸收，起到防癌的作用。
短短几十年的時間白菜已經代替葵菜成為蔬菜之王。
