牛蛙的營養價值高，肉嫩味美，脂肪含量和膽固醇含量都較低，深得大家的喜愛。牛蛙肉性平、味甘，具有解毒功效，牛蛙肌肉脂肪酸中油酸含量高，尤其是二十二碳六烯酸及二十五碳烯酸，能降低血脂含量、提高血管韌性，從而降低心血管疾病發病率。今天我就給大家分享一下爆炒牛蛙的做法：（我們這裡的市場價是12元一斤的，爆炒牛蛙各有不同的口味和做法，歡迎大家留言交流[呲牙][呲牙]）
食材：養殖的牛蛙2斤3兩
配料：姜、蒜、紫蘇、紅辣椒、剁椒、料酒、胡椒粉、生抽等
做法流程：1、首先把買來的牛蛙處理乾淨，剁成適當的塊段，不要太大塊了，要不然不入味，然後冷水下鍋焯一下水，注意水不要開就要撈出來用溫熱水洗沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋熱上油，（我做菜喜歡用豬油[呲牙][呲牙]）熱至冒青煙，依次放入姜、蒜炒出香味，然後倒入牛蛙不斷的翻炒，炒至有一點粘鍋的時候放入適當的鹽，記得一定要炒至肉變焦黃皮卷，（這是爆炒牛蛙的關鍵）炒出出牛蛙的香味，然後倒入剁辣椒、料酒（相信此時此刻整個廚房一定充滿了滿滿的牛肉和鮮香味[舔屏][舔屏]）快速翻炒！注意️一定要快！[大笑][大笑][大笑]有人說爆炒就不要放水了，其實我是一定要放水煮一下的，因為我要放一種不管是煮魚、螺螄還是煮蛙都要放的靈魂佐料——紫蘇！如果沒有它的相伴這個爆炒牛蛙就失去了它的靈魂味！[大笑][大笑]
放入紫蘇，（有鮮紫蘇更加好，我是放的幹紫蘇）然後倒入啤酒或者溫熱水煮幾分鐘。
3、出鍋前放入辣椒、胡椒粉、雞精、生抽、耗油、少許老抽，適當收幹湯汁———出鍋！[呲牙][呲牙][呲牙][舔屏][舔屏]
吃法：隨便怎麼吃都好吃！不過一定要有酒[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]！架勢開吃！[大笑][大笑][大笑]
最後各位朋友原創不易！你們那邊又是怎樣做爆炒牛蛙的呢？歡迎大家留言交流！
