熬煮白粥，對於很多朋友來說，是一件極其簡單的事情。只需將大米清洗乾淨，倒入鍋中加水，然後用大火熬煮，粥開了小火慢慢燉。
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在生活中很多時候，很多朋友反映過：要麼白粥熬不粘綢，“沒油”不好喝；或者在煮的時候總是溢位鍋；或者大米粘在鍋底；或者是湯水清澈等。
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為什麼煮白粥會出現這些問題？其中一個很大的因素是“冷水下鍋”和“熱水下鍋”造成的！事實上，無論水溫如何，熬粥的結果都完全不同！
冷水下鍋好還是熱水下鍋好？
答案是：熱水熬煮好！很多朋友會問：我長這麼大都用冷水煮白粥了，口感還不錯！彆著急，小編為大家一 一解析！
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首先，用冷水在鍋中煮沸時，大米會在水沸騰之前沉澱在鍋底，這使得大米很容易粘在鍋底，如果不攪動那麼接回結塊，影響粥的味道不說，還影響口感！其次，在大米在冷水中煮沸需要很長時間，很多小夥伴熬白粥的時間不到半個鍾，火候不夠！
如果水煮沸再下大米，就不會出現這些問題。水開後放入大米，這是溫度會下降一點點，但過一會又會沸騰，這樣大米在水裡全隨著沸水沸騰，不會沉到鍋底，也就不粘鍋了，做出的粥更濃稠！還有，大米粥在熱水中只需要一刻鐘就可以煮出在冷水中煮一個半小時的效果，還能省柴火！
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用熱水煮，時間快很多，不信你試試。熱水中煮白粥有幾個關鍵技巧。跟大家一起分享，確保你煮的白粥粘稠“油”多，口感更佳！
1.泡大米
把大米泡提前泡1個小時，讓每一顆大米都喝飽了水，使每一粒米都膨脹起來，瀝乾水分，水開的時候下米，前3分鐘一定要大火熬煮，然後改中火，不斷的攪拌，使米和水充分融合，這樣就能煮出一鍋粘稠口感佳的白粥！
煮的時候加幾滴花生油
很多朋友煮白粥最煩的就是湯水溢位來，這種情況不僅需要有人照看，還增加了清理的麻煩。所以，要想粥不溢位鍋，把米下鍋後在鍋里加幾滴熟的花生油，這樣不僅不溢位鍋，煮出的白粥更香稠。
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