一.【藍莓芝士蛋糕】
芝士蛋糕，說是人見人愛一點都不過分，主料為奶製品，營養豐富味道超濃郁。
材料：奶油乳酪140克，牛奶65克，黃油40克，雞蛋4個，低筋麵粉20克，玉米澱粉15克；白砂糖65克，白醋幾滴。藍莓幹1把。
做法：1.將奶油乳酪和牛奶，放微波爐叮30秒，取出攪打成細膩糊狀。
2.加入黃油，再微波爐叮30秒，至軟又保持原樣，沒有水油分離，取出攪打均勻。
3.分次磕入蛋黃，攪打混合均勻。
4.過篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻至無干粉顆粒，然後靜置待用。
5.蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落即可。
6.然後將蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡，輕且快速地攪拌均勻，即成濃稠的混合糊。
7.將混合糊倒入電飯煲內膽中，端起在臺面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把藍莓幹，均勻地撒在上面。
8.蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘時間到後別急著開啟，保溫鍵燜半小時後再開啟，取出也別倒扣，表面水分特別大，要底朝下的放。
小貼士：
奶油乳酪和黃油，最好切成薄片，這樣短時間加熱才易回軟還不變形。
～～～～～～～～～～
二【梨子蛋糕】
梨，生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰，冬天用梨汁做個蛋糕，清甜又綿軟。
蛋黃糊：蛋黃4個，黃油32克，梨汁70克，低筋麵粉80克；梨丁60克
蛋白糊：蛋白4個，白砂糖60克。
做法：
1.一個大梨，洗淨去皮，然後一半切成小丁，另一半榨成梨汁。
2.四個蛋黃中加入軟化的黃油，用手動打蛋器攪打拌勻。
3.加入梨汁拌勻；再將低筋麵粉過篩著加入，拌勻成粘稠糊狀。
4.最後將切好的梨丁放入，稍翻拌均勻。
5.四個蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，打蛋器上的不滴落即可。
6.然後將蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡，輕且快地攪拌均勻成混合糊。
7.再將混合糊倒入電飯煲內膽裡，加蓋，按下蛋糕鍵。
8.50分鐘時間到後別急著開啟，保溫鍵燜半小時後再開啟。
9.蛋糕邊緣已經自動回縮地剝離了鍋內膽，立起來鍋，將手伸到蛋糕底部，輕鬆托出。
小貼士：
儘量用壓力電飯煲，密封性好，麵糊的狀態穩定性強，所以只要蛋白霜不消泡太多，蛋糕都會一蒸即成。
～～～～～～～～
三【黑芝麻糊蛋糕 】
黑芝麻糊，是黑芝麻與黑豆黑米燕麥核桃仁等的雜糧乾果一起打磨而成，各種微量元素滿滿。
材料：蛋黃4個，白砂糖20克，橄欖油20克，牛奶50克，低筋麵粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4個，白砂糖50克。
做法：
1.四個蛋黃磕入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻。
2.然後加入橄欖油、牛奶攪打均勻。
3.蛋黃中過篩著加入低筋麵粉、黑芝麻糊粉。
4.輕輕翻拌均勻成粘稠的蛋黃糊。
5.蛋白中加入白砂糖。
6.用電動打蛋器打至粘稠狀，拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
7.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
8.將混合糊倒入蛋糕紙杯中八分滿，放入烤箱，150度30分鐘烤焙即可。
小貼士：
加入黑芝麻糊粉的時候一定要過篩，不然顆粒狀的麵粉會導致蛋糕不細膩。
～～～～～～～～～
四【玉米麵蛋糕】
純玉米麵的粗糧配方，吃五穀補五臟，自古崇尚的健康飲食之一。
蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖15克，酸奶90克、純玉米粉90克。
蛋白糊：蛋白5個，白砂糖45克，檸檬汁幾滴。熟黑芝麻15克。
做法：
1.蛋黃盆裡加入白砂糖和酸奶，用打蛋器攪拌均勻。
2.再將玉米麵粉加入，翻拌均勻後靜置待用。
3.蛋白盆裡擠入檸檬汁幾滴，加入白砂糖，攪打至拉出的打蛋器上，粘著的一個尖輕甩不會掉即可。
4.然後將蛋白糊整個滑倒入蛋黃糊中，輕輕地翻拌均勻成混合糊。
5.最後加入熟的黑芝麻，快速拌勻，端起磕幾下震出大氣泡。
6.倒入電飯煲的內膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘。
7.時間到別開啟，保溫鍵燜20分鐘後再開啟，取出也別倒扣，底朝下的放，自然冷卻即可。
小貼士：
黑芝麻得最後放，加太早容易將蛋糕糊顏色染黑。
～～～～～～～～～
五【布朗尼】
滿滿的核桃仁，濃濃的巧克力，重磅，還易做到無須打發。
材料：低筋麵粉120克，雞蛋2個，紅糖100克，黃油90克，黑巧克力130克，核桃仁120克，牛奶40克，朗姆酒30克，泡打粉2克，鹽1克。
做法：
1.核桃仁放入烤箱140度烘烤10分鐘，烤香後拿出晾涼切碎待用。
2.黑巧克力跟黃油一起放入盆內。
3.雞蛋磕入另一盆中，並加入紅糖。
4.將黑巧克力黃油用隔水加熱的辦法加熱讓其融化，邊加熱邊攪拌。
5.雞蛋加紅糖打散，再加入牛奶、朗姆酒拌勻。
6.蛋液盆中加入低筋麵粉、泡打粉，拌勻。
7.將雞蛋麵粉糊混合到巧克力液中，再加入切碎的核桃仁拌勻。
8.摻拌好的布朗尼糊倒入模具中，170度40分鐘烤焙。
9.晾涼後切小塊放入密封袋儲存。
～～～～～～～～～
六【鹹蛋黃夾心蛋糕】
奇妙的甜鹹組合，營養豐富口感立體。
蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖20克，牛奶50克，橄欖油30克，純玉米麵粉80克。
蛋白糊：蛋白5個，白砂糖60克，白醋幾滴。餡料：熟鹹蛋黃6個。
做法：1.蛋黃盆裡加入白砂糖牛奶和橄欖油，用打蛋器攪拌均勻。
2.再將玉米麵粉加入，翻拌均勻成粘稠糊狀，然後靜置備用。
3.蛋白盆裡倒入白醋幾滴，再加入白砂糖。用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上粘著的蛋白霜不滴落即可。
4.然後將蛋白糊整個滑倒入蛋黃糊中，輕輕地翻拌混合均勻即可。
5.熟鹹蛋黃裝入保鮮袋，隔著袋子用擀麵棍敲打散碎。
6.將混合好了的蛋糕糊，倒一半到電飯煲的內膽中，然後中間撒入鹹蛋黃碎，邊緣留空。
8.再倒入剩下的混合糊，鹹蛋黃也就都裹在中間成夾心了。
9然後蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵50分鐘，再保溫鍵燜20分鐘即可。
～～～～～～～～～～～
七【黑芝麻藍莓蛋糕卷】
高筋麵粉做的蛋糕，超柔軟細膩，一點也不比低筋麵粉的差。
原料：蛋黃4個，白糖20克，牛奶70克，色拉油60克，高筋麵粉90克。蛋白4個，白糖80克。藍莓醬2勺，熟黑芝麻10克
做法：1.蛋黃加糖打勻，再加入色拉油、牛奶拌勻。
2.過篩著加入高筋麵粉均勻，即成蛋黃糊。
3.蛋白中加入白糖，用電動打蛋器打至粘稠的膏狀，不滴落即可。
4.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，加入熟黑芝麻，拌勻成混合糊。
5.將混合糊倒入鋪了油紙的烤盤中，端起輕磕，震出氣泡。
6.放入烤箱中，150度，25分鐘烤焙。
7.出爐後晾涼，刷一層藍莓醬，捲起切厚片即可。
小貼士：熟黑芝麻要最後再加入，要保持蛋糕體的乾淨顏色。
～～～～～～～～～～～
八【南瓜葡萄乾蛋糕】
用南瓜泥代替水分，又加了黑葡萄乾，為早餐增加粗纖維和乾果。
蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克；
蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖60克。
餡料：黑葡萄乾70克。
做法：
1.黑葡萄乾提前泡軟洗淨，然後切成碎粒待用。
2.蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。
3.再將麵粉過篩著加入，攪打均勻成蛋黃糊，然後靜置待用。
4.蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
5.蛋白霜倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄乾，輕輕翻拌均勻成混合糊。
6.混合糊倒入電飯煲內膽裡，端起鍋輕磕幾下，鎮出大氣泡。
7.放入電飯煲，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵50分鐘，保溫鍵再燜20分鐘即可。
～～～～～～～～
九【紅酒奶油蛋糕】
法式甜點舒芙蕾的配方，酒味蒸發乾淨後，所有食材融合成奇妙的醇美，回味無窮。
材料：奶油乳酪300克，無鹽黃油45克；蛋黃3個，白砂糖10克，玉米澱粉11克；牛奶100克，紅葡萄酒50克；蛋白3個，白砂糖40克。
做法：
1.將奶油乳酪和黃油，放微波爐中叮30秒，取出攪打成細膩糊狀。
2.再磕入三個蛋黃，攪打混合均勻。
3.加入白砂糖和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，至無干粉顆粒即可。
4.倒入牛奶和紅酒的混合液，繼續攪打均勻。
5.將混合好的乳酪蛋黃糊，分三次放入微波爐中加熱，每次一分鐘，取出攪拌均勻後再放入加熱，至由稀轉變成粘稠的狀態。
6.蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至拉出後的蛋白糊不滴落即可。
7.然後將蛋白糊整個滑落到蛋黃糊裡。
8.用手動打蛋器攪拌著混合均勻，即成濃稠細膩的混合糊。
9.倒入電飯煲內膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘，取出晾涼後放入冰箱冷藏過夜，轉天才能隨意脫模。
小貼士：
切塊，刀具一定要放熱水中浸溼後再切，這樣才能不粘又完整。
～～～～～～～～～～
十【檸檬酸奶蛋糕】
檸檬皮可別扔，給蛋糕調味特別清鮮，是最天然的香料，檸檬皮還有助祛痰、健胃。
蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖20克，橄欖油20克、酸奶70克、低筋麵粉85克、檸檬皮絲4克。蛋白糊：蛋白5個，白砂糖50克，檸檬汁幾滴。
做法：1.檸檬的外皮加點鹽搓洗乾淨，然後用擦絲器擦成細絲備用。
2.蛋白蛋黃，分別磕入兩個無油無水的乾淨盆裡 。
3.蛋黃盆裡加入白砂糖、橄欖油和酸奶，用打蛋器攪拌均勻。
4.再將低筋麵粉過篩著加入，用刮刀翻拌均勻。
5.最後將擦好的檸檬皮絲加入蛋黃糊中，拌勻後靜置待用。
6.蛋白盆裡擠入檸檬汁幾滴，加入白砂糖，攪打至蛋白霜輕甩不掉即可。
7.然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻成混合糊。
8.倒入電飯煲內膽中，加蓋按下蛋糕鍵50分鐘，保溫鍵燜十分鐘後再開啟。
9.取出也別倒扣，表面水分大，要底朝下的放，自然冷卻即可
小貼士：
檸檬皮放3-4克就行，太多了味會很重的。
～～～～～～～～～
十一【軟柿子蛋糕】
軟柿子，天然的果醬，撕開皮直接抹在蛋糕上，好吃又營養。或者用果漿做成小蛋糕也不錯，綿軟中帶著淡淡的柿子清甜。
蛋黃糊材料：蛋黃4個，柿子果漿30克，牛奶35克，橄欖油7克，低筋麵粉80克。
蛋白糊材料：蛋白4個，白糖60克。
做法：
1.碗裡磕入蛋黃，再加入柿子果漿、牛奶、橄欖油，攪打均勻。
2.將低筋麵粉過篩著加入，用鏟子翻拌均勻成糊狀靜置待用。
3.蛋白盆裡加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出後的尖輕甩不掉即可。
4.然後將蛋白糊倒入混合好的蛋黃糊中，翻拌均勻成混合糊。
5.摻拌好的混合糊，倒入蛋糕模具中，端起輕磕幾下震出大氣泡。
6.然後放入烤箱，150度~ 40分鐘烤焙即可。
小貼士：加了鮮果漿的蛋糕，烤焙時溫度不能太高，最好比烤戚風的溫度再低點，時間可以拉長，這樣才能保證裡外都熟透。
