今兒大雪，元朝的吳澄撰在其作品《月令七十二候集解》中說：“至此而雪盛也。”這句話的意思就是到了大雪時節，天氣會更冷，降雪的可能性比小雪節氣時更大了，並不指降雪量一定很大。大雪的到來，意味著天氣越來越冷，降水（雪）量增多。在北方，在我家，不管大小節日或者重要的節氣，都會包一頓餃子吃。餃子的形狀像元寶，也有財源滾滾來的好兆頭。
今天的餃子餡和以前有一點區別，需要說道說道。說起這個，就得說一下我們小城的特色美食，原來這個店就開在我們小區門口的門市房裡，叫向軍野雞水餃，那時候一是因為嘴饞也二是因為水餃特別鮮美，經常和三五個好友去吃，記得當時好像一個餃子賣一塊錢，因為水餃的口味，遠近聞名，所以前來品嚐的饕餮食客是絡繹不絕。不過這個水餃店好像搬遷了，特別想念那個味道，正好農村的朋友送來了土雞，就用雞肉搭配豬肉、蔬菜包一個雞肉餃子，葷素搭配，味道超級鮮美。
好吃不如餃子，想吃咱就動手包，我們北方人吃餃子，餡料有很多種，比方芹菜牛肉、西紅柿雞蛋、豬肉大蔥或者韭菜蝦仁，各種食材都會變成餃子餡。
用雞肉包餃子，片雞肉是技術活，讓我家月半先生來搞定。
相比市場上快速生長的肉雞，土雞的肉更加緊實，肉質結構和營養比例更合理，味道更鮮美。土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，經常吃土雞能夠增強體質，提高免疫能力，是不可多得的好食材。
土雞的製作方法很多，可以用清燉、紅燒、燜煮、風乾等各種製作方法，是真正的綠色無汙染的肉類食材，用它包餃子加上白菜和茼蒿，那味道更是鮮上加鮮，格外好吃。要想雞肉味道更鮮美，這個方法醃製更能入味，下面我把做法和小夥伴仔細說道說道。
【雞肉水餃】
【食材】雞肉150克 ，豬肉150克，白菜半棵，茼蒿一把，生抽1勺，蠔油2勺，味達美3勺，鹽1勺，花生油適量，香油半勺。
【做法步驟】1、將雞腿和雞胸肉仔細地片下來。
2、將雞肉、五花肉切丁、蔥姜切碎放入盆中。
3、調一個料汁，將味極鮮、蠔油、極品生抽按照3:2:1 的比例攪合均勻，倒入盆中。
4、加入半勺香油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、白菜和茼蒿切碎，和醃製好的肉放入盆中。
6、倒入花生油。
7、放入鹽。
8、攪拌均勻即可。
9、開始包餃子了。
10、煮熟了，趁熱吃好鮮，一咬滿嘴湯汁，過癮！
小貼士：
1、白菜和茼蒿都是極其容易出水的蔬菜，所以和餡的時候先用油拌一下，再加鹽比較好。
2、用香油來拌雞肉，這樣口感不發柴，而且味道更香。
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