很多廚房小白都有過這樣的困擾，想要學習做菜，卻不知道要從何開始。有人會先去選擇自己喜歡吃的，有人會先從麵食或者甜品開始，其實這樣做都是不正確的。
如果從自己喜歡吃的菜品下手，很容易會失敗，甚至會影響對這道菜的喜歡，如果從甜品或麵食開始，會讓人喪失信心，以後都不想再走進廚房了。因為和一些家常的菜品相比，麵食或者甜品確實會更難一些。
我們在做菜之前喜歡看一些影片，但是經常出現的情況就是，腦袋學會了，手卻不聽使喚。要想讓自己的廚藝有進步，或者是讓自己喜歡上做菜，一定要先從簡單的菜品做起。比如今天說的這道木耳小肉，就很適合初學者。
不僅需要的食材很大眾，做起來也非常容易，幾乎就是一學就會的。所以如果你很少下廚，或者剛開始學習做菜，可以從這道菜做起。相信會讓你燃起對自己廚藝的信心，趕緊學起來吧。
【菜名】：木耳小燒肉
【所需菜品】：木耳適量、豬肉300克、胡蘿蔔半根、生抽適量、食用油少許，香蔥2根、紅薯粉適量、蠔油適量
【烹飪過程】：
1、木耳最好選用黑木耳來做，味道會更好。將準備好的木耳提前泡開，需要注意的是，一定不要泡太長時間，否則會對我們的身體造成很大的傷害。泡好之後撈出控水，放在一旁備用。將肉清洗乾淨切成絲狀或者塊狀，切好之後放到小碗中，裡面加適量的蠔油拌勻，拌好放在一旁靜置一會兒，時間大概需要二十分鐘。
2、醃製好之後將肉取出，裡面放入適量的紅薯粉和少量清水。抓拌至每塊肉上都粘上了澱粉。
3、拿出炒鍋燒熱，裡面放入適量的底油。
4、油溫燒至七成熱的時候，將準備好的肉放進去，等待三十秒左右。
5、時間一到快速地去翻炒，將裡面的肉都炒散，直至肉都變了顏色。
6、胡蘿蔔洗好切成菱形片，香蔥洗淨切成段狀。鍋中放入泡好的木耳，切好的蔥和胡蘿蔔。
7、繼續翻炒至裡面的食材全部熟了。可以再切些蔥末撒在上面。
8、盛到盤子裡面就可以吃了，這樣一盤簡單又很美味的木耳小燒肉就完成了。配上一些主食，真的是非常美味的。無論是大人還是小孩子，都可以吃一些。
【烹飪技巧】：
1、木耳比較不容易泡開，所以要在做菜之前提前泡好。一定要記得，泡的時間不要過長，不然裡面會產生一些毒素，危害我們的健康。
2、肉最好用蠔油醃製一下，這樣更容易入味。也是因為醃製的原因，所以後續我就沒有再放鹽。如果時間不允許，也可以不醃製，在出鍋之前放些鹽炒勻就可以了。
3、肉要放入紅薯粉和水拌勻，這一步不要省略掉，可以讓肉的口感更加的嫩滑。
文案編輯：目海食惜博
