一說起番茄和雞蛋，大家首先想到的美食一定是番茄炒雞蛋，因為番茄炒雞蛋是最經典，最家常，最美味的美食之一。今天同樣要用番茄和雞蛋來跟大家分享一道美食，但這道美食卻不是番茄炒雞蛋，而是滷汁番茄雞蛋羹。這樣做出來的雞蛋羹，滑嫩可口，湯汁濃郁，特別好吃。如果你對這道滷汁番茄雞蛋羹也比較感興趣就一塊看一下它具體的烹飪步驟吧。
【滷汁番茄雞蛋羹】
【烹飪食材】番茄，雞蛋，食鹽，青椒，紅椒，大蒜，小蔥，豬肉末，食用油，老抽，蠔油水澱粉
【烹飪步驟】
1、滷汁番茄雞蛋羹，這是一道做法特別簡單，特別美味，特別可口的美食。一起來準備一下滷製番茄雞蛋羹的烹飪食材吧，咱們先準備兩個番茄，4個雞蛋，適量的食鹽，一根青椒，一根紅椒，3~5瓣大蒜，二兩豬肉末，一根小蔥，適量的食用油，老抽，蠔油和一小碗水澱粉。準備完這些烹飪食材之後咱們就可以開始滷汁番茄雞蛋羹的烹飪了。
2、取出番茄全部清洗乾淨，洗淨後控一下水分，然後將它的外皮全部削掉，削掉外皮之後再放到案板上。先用刀將番茄的根部切掉，然後再將番茄切成碎丁，番茄全部切完之後將其放到一個大碗中。接下來把咱們準備好的4個雞蛋全部打到碗中。
3、接下來取出榨汁機，將番茄和雞蛋全部倒入到榨汁機中，然後將它們打成汁，打完之後將它們重新倒回到碗中。再向碗中加上適量的食鹽攪拌均勻，這樣可以增加底味。接下來用勺子把它表面的浮沫全部撇去。
4、撇完浮沫之後冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鐘。在蒸的過程中咱們扣上一個盤子，這樣可以防止水汽滴落。接下來將洗淨的青椒和紅椒都切成碎丁，切完之後將它們一塊放到一個盤中備用。把大蒜切末，小蔥切成蔥花放到盤中備用。
5、雞蛋羹蒸好之後咱們將它取出來放到一旁待用。取出炒鍋燒熱再放油，然後放入豬肉末炒至變色，向裡面放上蔥蒜末翻炒出香味。香味出來了之後，再加適量的老抽，一直炒到豬肉末上色。
6、接下來把青紅椒全部加到鍋中翻炒一下，然後加入適量的清水將其煮開。鍋內湯汁煮開之後放上一點食鹽，蠔油調味，然後加上水澱粉勾芡一下，一直炒到湯汁變得濃稠。接下來關火出鍋澆在番茄雞蛋羹上面，滑嫩可口，湯汁濃郁的滷汁番茄雞蛋羹就做好了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、番茄的外皮一定要去掉，否則會特別影響口感。
2、在炒滷汁的時候用大火即可。
3、滷汁裡面新增的各種食材以及調味料都要根據自己的喜好來進行決定。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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