By 小葉仙女
用料
- 麵糰材料：中筋麵粉 300g
- 水 170g
- 酵母 3g
- 鹽 3g
- 五香粉 2g
- 油渣 可有可無
做法步驟
1、和麵——放酵母，溫水和麵，差不多能成團了放置五分鐘，讓面自己反省一下，能不能乖乖聽話。五分鐘後就能揉成媽媽揉的那種表面光滑的麵糰了。不用太硬。然後放鍋裡或者保鮮膜覆蓋（防幹），酵母開始發揮作用。
2、發到兩倍大時，把面拿出來，揉好，擀成片狀。我沒有擀麵杖，用手和筷子，也能行。抹上油酥——油酥就是麵粉：食用油=2：1，放鹽和五香粉調味——油酥決定了這個火燒的口味。油酥抹在面片上之後捲起。
3、切成小塊。
4、擀平，這裡可以加入油渣或者肥肉丁，錦上添花。雙面刷油，放入電餅鐺或者平底鍋。一面焦黃時翻面。
5、成品。
6、吃不完的可以放冷凍室，打算吃的時候提前一晚拿出解凍，然後微波爐叮一下。
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