【綿綿奶香吐司】
食材用料:櫻皇精研日式麵包粉275克、奶粉15克、牛奶95克、全蛋液75克、煉乳40克、高活性乾酵母3克、鹽3克、糖30克、黃油20克；
O 製作過程:
1、準備食材；
2、除黃油外所有食材混合；
3、揉出粗膜；
4、放黃油揉“手套膜”；
5、直接分3份；
6、擀約40cm長條捲起來；
7、依次擀長卷起；
8、不用醒發,再次擀約50到60cm長條捲起來；
9、依次做好放入模具，發酵約7分滿(平頂)；
10、烤箱預熱,150度,30分鐘5成品；
【小貼士】
麵包鬆軟可口,同麵粉質量有關,同麵糰揉至和發酵狀態及麵糰溫度等都有關係 好的麵粉不僅好揉還會更容易控制面溫。
採用的一次發酵,中間操作不需醒發
麵粉吸水性不同,我用的櫻皇麵包粉,吸水性很好,操作中液體預留10克左右,經過操作。
我用的風爐烤箱,普通烤箱可參考180度,35分鐘
