超市選購雞時，除了土雞、肉雞外，還有一類烏雞，烏雞的價格較之前兩者更高，人們坐月子或者生病時，會更多地選購烏雞。烏雞和普通的雞在外觀上有很大的區別，他們不僅嘴巴、眼睛、腳是烏黑的，連面板、肌肉、骨頭和大部分內臟都是黑的，比較特別。那麼烏雞真的更有營養嗎？
烏雞發黑其實是因為黑色素比較多，就像我們在海邊曬多了太陽，也會沉澱黑色素導致皮膚髮黑一樣，黑色素本身並不是什麼營養物質。但是有研究表明，烏雞的黑色素可以幫助聚集微量元素，而微量元素是參與人體新陳代謝的重要物質，影響我們的身體免疫力。
根據《中國食物成分表》中烏雞的檢測資料，烏雞中鉀、鐵、鎂的含量都比肉雞高很多。分別是2.6倍、1.4倍和7.3倍。所以說烏雞補氣血也是有據可依的！
從生長週期上看，烏雞的生長週期和土雞差不多，所以積累的呈味核苷酸比較多，肉質鮮美，適合用來燉湯。
此外，烏雞中的蛋白質、脂肪的含量和其他兩種雞也是不同的。每100g的烏雞中蛋白質佔比22.3g，比肉雞高1/3，土雞的蛋白質含量是20.8g。而100g肉雞中的脂肪含量是烏雞的15倍，哪怕是土雞，脂肪含量也有4.5g，是烏雞的2倍。
所以，從以上資料對比，我們發現，烏雞是一種高蛋白質、低脂肪的食物，對減脂期的寶寶們是非常友好的。但是雞的脂肪主要是皮下脂肪，也就是連著皮的那塊脂肪，如果去掉雞皮，雞肉裡的脂肪含量並不會很高。所以，更具價效比的做法是，不要為了減脂買烏雞，而是平時吃雞肉的時候，多吃肉少吃皮。
瘦身食譜
冬瓜雞肉丸子湯
選用食材：
雞胸肉200g、冬瓜100g、胡蘿蔔50g、玉米粒50g、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、耗油1茶匙、姜蒜少許、蔥花少許、煙油各1茶匙。
做法：
①冬瓜洗淨去皮，胡蘿蔔切碎
②將雞胸肉用攪拌機攪拌成泥或者用手剁泥，加入玉米粒，胡蘿蔔碎，加入鹽、黑胡椒粉、耗油、澱粉後沿同一個方向攪拌，讓肉質更加有彈力
③把攪拌好的肉泥用手搓成一個個丸子，鍋中水開後加入丸子，煮至變色變熟後撈出
④鍋內熱油，蔥姜下鍋爆香後，倒入冬瓜翻炒，鍋內加入半碗清水燒開
⑤放入煮好的雞肉丸，蓋上蓋子燜煮3分鐘，攪拌雞肉丸子翻面再煮2分鐘，加入少許鹽，即可出鍋，撒上蔥花即可享用
黑豆首烏煲烏雞湯
選用食材：
烏雞半隻、何首烏15g、黑豆30g、紅棗6顆、薏米20g、枸杞、姜、鹽適量
做法：
①黑豆提前泡1小時，烏雞焯水
②將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水
③水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用
