1.準備食材:蔥、姜、蒜、花椒水、黃酒、蠔油、味精、鹽、老抽、水澱粉;香菇、油菜
2.蔬菜改刀步驟:先將油菜的根部切掉了,不要切掉太多,然後把沒有切斷的根部平行的用刀一分為二,切成下面的樣式,香菇從中間斜著切開。
3.準備:蔥 姜 蒜,切成小顆粒狀,
4.先將切好的香菇放入鍋中用清水燒開蓋上鍋蓋煮5min,然後撈出備用,起鍋燒油放入一部分蔥、姜、蒜、蠔油炒香,然後將撈出的香菇倒入,加入少量的花椒水和少量的味精、黃酒、老抽、鹽然後翻炒2-3分鐘讓其入味,後淋入少許的水澱粉,水澱粉一定要稠一些,翻炒均勻出鍋。
5.起鍋燒油,將剩餘的蔥、姜、蒜放一部分,然後加入蠔油攪拌均勻後先加入油菜心部分,將其炒軟,然後然後油菜葉翻炒,注意:不要加水,可以放少許的花椒水和黃酒,再翻炒2分鐘後將剩餘的蒜末倒入翻炒兩下,淋入少許的水澱粉就可以出鍋了。
6.最後我們將炒好的油菜擺入盤中,倒入香菇,一道兒上桌的美食就做好了。