茶是一種人生，茶界是一個江湖。

在這個江湖中，有些紅茶統治了世界，有些普洱橫穿了千年，有些烏龍價格貴到飛起，有些白茶已經訴說新的奇蹟，有些黃茶蠢蠢欲動。

無論茶葉的江湖如何風起雲湧，綠茶在中國的江湖地位卻穩如泰山，不懼任何挑戰。

眾所周知，綠茶有很多種，有的家喻戶曉，有的則是默默無聞。

今天我們盤點一下，現如今值得一喝的五大綠茶。

名氣最大——西湖龍井

西湖龍井的名氣在綠茶中最大，市場的受歡迎度也是最大。甚至於其相關的龍井、大佛龍井、越州龍井等等也，受到了龍井茶的助益。

產地：杭州市西湖區與西湖風景名勝區現轄行政區域為西湖產區。

品質特點：外形扁平、光滑、挺直，色澤嫩綠或翠綠油潤；湯色嫩綠明亮；香氣高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鮮，葉底芽葉成朵，嫩綠明亮。

西湖龍井茶加工的基本工藝

鮮葉驗收、鮮葉攤放、青鍋、攤涼回潮、輝鍋。

手工加工工藝流程

鮮葉驗收與攤放一手工青鍋→攤涼回潮→青鍋葉分篩→手工解鍋→幹茶分篩→挺長頭→復篩後歸堆→收灰與貯藏。

機械與手工組合加工工藝流程

鮮葉分類分級→鮮葉攤放→機械青鍋→攤涼回潮-手工輝鍋→幹茶分篩→挺長頭→復篩後歸堆→收灰與貯藏。

外形最大——太平猴魁

太平猴魁絕對是你看一眼就會記住的茶，因為其獨特的外形，絕對可以第一時間抓住你的眼球。

產地：太平猴魁茶的產區為安徽省黃山市黃山區（原太平縣)現轄行政區域內。

品質特徵：其外形芽葉肥壯，扁直且自然舒展，白毫隱伏，兩葉抱一芽，其芽藏而不露，呈兩頭尖，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。身骨重實，色澤蒼綠勻潤，主脈或側脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。湯色清綠，香高持久,略有花香，味醇鮮濃，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

製作工藝流程：

揀尖→攤放→殺青（理條）→烘焙（做形）【分三次，頭烘、二烘、三烘（足火）】→成品。

嚇煞人香——洞庭碧螺春

碧螺春的身上總是揹負太多誤會。

例如因為滿披白毫，所以誤認為發黴；因為名帶“洞庭”，被誤認為產自洞庭湖。

產地：吳中區太湖洞庭東山、金庭鎮（原西山鎮）及吳中區其他部分地區。

品質特徵：外形條索纖細、色綠隱翠、茸毫披覆、捲曲似螺，具“蜜蜂腿”的特徵；內質湯色嫩綠，香氣鮮雅、蘭韻突出，滋味鮮醇、回味綿長，葉底柔嫩。

機械加工工藝流程

鮮葉揀剔→殺青→揉捻→初烘→做形→提毫→足幹。

傳統加工工藝流程

解葉揀剔→殺青→熱揉成形→搓團取毫→乾燥。

特立獨行——六安瓜片

六安瓜片性格怪異、特立獨行。

把人把六讀做6，他把六讀個lu.

別人愛芽，他愛葉。

產地：皖西金寨、霍山、六安境內，以齊頭山蝙蝠洞一帶所產者為最佳。

品質特徵：六安瓜片外形葉緣向背面翻卷，每一片不帶芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子，自然平展；機制瓜片捲曲度大，似條狀，有人稱“瓜條”色澤寶綠，大小勻整。內質香氣清高，水色碧綠，味甘鮮醇，葉底黃綠明亮。

傳統加工工藝流程

鮮葉驗收→生鍋→熟鍋→毛火→拉小火→拉老火→成品茶。

機械加工工藝流程

鮮葉攤放→滾炒殺青→輕揉→理條機做形→遠紅外烘焙→輝鍋機上霜→遠紅外烘焙→成品茶。

最白綠茶——安吉白茶

安吉白茶，常常被用來做六大茶類的科普。

沒辦法，一個芽葉泛白的綠茶叫做白茶，咋能叫人不發矇？

但安吉白茶的名聲不是因為科普來的，而是因為其“鮮爽”來的。

產地：浙江省安吉縣所轄區域，

品質特徵：

外形挺直略扁，色澤翠綠，白毫顯露；清香高揚且持久，滋味鮮爽，味甘生津。

“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。

“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。

安吉白茶所含茶氨酸比一般綠茶要高，所以滋味尤其鮮爽。

鳳形加工工藝流程：

攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→烘乾→整理。

龍形加工工藝流程：

攤青→殺青→攤涼→乾燥。

蔎茗說：

上面的五款綠茶，你喝過幾個？另外你覺得還有哪些值得一喝的綠茶？歡迎在評論區留言討論。

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