進入到十二月，冬天是最寒冷的季節，正處於身體最虛弱的狀態，我們需要順應時令，多吃一些時令的蔬菜，如果遇見這種蔬菜別錯過，它就是血皮菜，很多北方人沒有見過，南方人經常吃。血皮菜又被稱為“補血菜”，既可以清炒吃，搭配豬肝一起爆炒，具有滋補氣血，預防貧血的目的。
每到週末，我們家的人都喜歡睡懶覺，加上最近氣候特別寒冷，午餐當成早餐吃，餐桌簡簡單單幾個菜，葷素營養要搭配好。今天在菜市場購買一小捆血皮菜和豬肝，兩者搭配一起炒著吃，葷素營養搭配，不懂吃怪可惜。很多人炒出來的豬肝口感差，到底應該如何烹飪呢？接下來詳細聊一下吧。冬天，碰見這菜別手軟，營養又美味，滋補又解饞，現在吃正當季。
【紅椒血皮菜炒豬肝的詳細做法】
挑選食材：準備血皮菜100克左右，選擇幾個紅椒，幾個泡椒，菜籽油少許，澱粉兩勺，半罐啤酒，新鮮豬肝300克左右（新鮮的豬肝很有彈性，聞起來有血腥味），花椒粉，黑胡椒粉少許，少許白胡椒粉，若干食鹽，雞精少許，一塊生薑，料酒少許，原味醬油一勺，老抽一勺，其他佐料。
烹飪小技巧：需要選購豬肝，紅椒和血皮菜，豬肝需要處理乾淨，豬肝切片醃製好，掌握這道紅椒血皮菜炒豬肝的步驟，難度不高。
第一：準備好新鮮豬肝和血皮菜，先將300克豬肝放在碗中，用一些清水浸泡一會兒，去掉豬肝表面的黏液，反覆用清水洗淨，備用。
第二：血皮菜掐掉老莖，血皮菜用清水沖洗一遍，將紅椒洗淨切成細絲，泡椒洗淨切成段，分別將生薑和大蒜切成細段。
第三：豬肝再用清水沖洗乾淨，全部逆著紋路切成片狀，豬肝片用啤酒泡20分鐘左右。
第四：豬肝瀝乾水分，放在碗中醃製，分別加上食鹽，料酒和原味醬油，加上花椒粉和胡椒粉，迅速將其拌均勻，最後用一些生粉包裹住。
第五：鍋中煮半鍋清水，煮開後放入食用油，撒上一些食鹽，血皮菜焯燙15秒後撈出，控幹水分。
第六：起鍋加上一些菜籽油，等待油溫至溫熱，豬肝片滑入鍋中，用鍋鏟不停地翻炒。
第七：加上一些紅椒絲和泡椒，迅速翻炒一會兒，最後倒入血皮菜炒一炒，將其都翻炒一會兒。
第八：調入少許食鹽，雞精半勺，胡椒粉少許，中火爆炒一會兒，裝入盤中，這道營養又滋補的紅椒血皮菜炒豬肝就做好了。
紅椒血皮菜炒豬肝是一款營養全面的菜餚，血皮菜和豬肝都屬於鐵元素豐富的食材，血皮菜有豐富維生素A和草酸，鐵元素能夠促進血紅蛋白生成，補血又補鐵，紅潤肌膚，調理氣色，女性朋友要多吃這菜。
血皮菜和豬肝是絕配，鮮嫩爽口，營養又滋補，你們有沒有掌握這道紅椒血皮菜炒豬肝的烹飪技巧？（所有圖片來自網路）
