小時候，白麵饅頭只有過年這種重要的日子才能吃到，平時是吃玉米餅子，或者做豆腐剩下的豆腐渣做的餅子替換著吃。現在反而是天天白麵饅頭，頓頓白麵烙餅。
玉米麵餅
玉米麵這種粗糧反而淡出人們的視線，反而有時以珍品一樣的形式出現在一些大飯店的宴席上，而且價格還非常貴。其實，我們可以在家自己做玉米粗糧餅，窩窩頭，既簡單又可以讓孩子們換換口味，粗細糧結合，營養還豐富。
玉米餅
玉米麵小貼餅
1、一碗玉米麵中加入三分之一碗的白麵，按面量加入酵母粉，白糖（白糖利於發酵，而且甜甜的玉米餅孩子也愛吃）。
玉米麵
2、用筷子攪拌均勻，加入30度左右的溫水（水溫不宜過高，容易把酵母燙死），攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵（我用了一個小時就發酵好了）。
玉米麵糊
3、將發酵好的麵糊用筷子攪拌，放出其中的氣體，直至成發酵前速絲滑的麵糊狀即可。
玉米麵糊
4、電餅鐺加熱，用勺子取少量麵糊輕輕倒入，形成圓形的小餅，蓋上蓋子加熱，直至兩面金黃即可出鍋（可以在鍋底加少量的油，也可以不加，依據人喜好而定）。
玉米麵餅子
5、剛出鍋的玉米餅外皮焦脆，裡面軟糯香甜（愛吃鹹的可以加入鹽），搭配上一碟小鹹菜，孩子非常愛吃。
玉米餅
其實，玉米的營養是非常豐富的，也有不同的做法，可以熬粥，還可以做窩窩頭。哪天可以嘗試做一下窩窩頭，估計那個難度有點大。
