眾所周知，小吃快餐類品牌一般成本小、收益快，而且開店選址容易，因此開店週期短，擴張也快。 近幾年來，很多品牌大佬都在佈局這條路線。西貝進軍快餐，海底撈開面店，甚至網際網路巨頭阿里巴巴和騰訊都玩起了跨界，一個在大力籌備燒烤快餐店，一個入股和府撈麵。
為什麼快餐行業這麼火爆?
第一高頻。餐飲與其他行業相比屬於高頻行業，小吃快餐更是餐飲行業中的高頻行業。
第二剛需。民以食為天，每個人每天都要吃飯，快餐是剛需中的剛需。
第三現金流量。餐飲行業現金流充足，不同於其他行業賬上有錢手裡沒錢。
第四流量入口。消費者是生意的核心，隨著線上網際網路獲客成本逐漸增高，線上反而成了流量最便宜的地方，網際網路企業進入民生行業，就是為了獲取更低成本的流量。
第五持續性。使用者的口味、喜好會發生變化，但是吃飯的需求不會變，民以食為天，所以這個行業幾乎沒有冬天。
非品牌連鎖店應該如何改變?
隨著各品牌大佬紛紛入局，給非品牌連鎖類小吃快餐店帶來了不小的衝擊。面對日益激烈的市場競爭環境，不尋求改變、突破無異於混吃等死。如何在殘酷的環境下生存，成為大多數中小品牌門店的難題。
正宗麥多餡餅透過在餐飲業多年的經驗，提出幾點中肯的建議：
1、最佳化就餐環境
改善就餐環境，提高顧客滿意度。長期以來，非品牌連鎖類小吃快餐店的就餐環境並不理想，尤其是社群店。由於社群的店小生意多，成本管理和工作人員少，提高用餐環境和用餐服務的條件有限，給人的印象多為“髒、亂、差”。隨著消費者意識的逐步提升，即使吃路邊攤，也越來越要求味道、衛生、健康、環境、服務等樣樣達標。
2、合理制定單價
採用策略，提升客單價。為了應對生產成本的上升和消費的升級，低客單價店鋪不斷根據時事調整客單價。 但是，客單價低的商店面臨的顧客是價格敏感性的群體，突然提高客單價，客戶極易流失。因此，商家要利用策略，讓消費者享受優惠的同時，提升客單價。
3、創造特色優勢
突出門店特色，與周邊店面形成差異，從品類入手，提升產品口味，做出自己的特色產品，讓消費者想要就餐時，第一時間想到的就是你。當前，小吃快餐店同質化嚴重，各店種類相同，味道也相似。對於小吃店來說，如果線下消費者能在幾百米內，線上消費者能近距離找到替代的商家，就應該提高警惕。
俗話說，民以食為天，食以味為先!餐飲本質依舊是產品的品質和口味，要想在餐飲行業長期經營下去，品質必須要有保障!隨著各行業大佬紛紛入局，餐飲行業競爭日趨激烈，經營壓力陡增，尤其是對於個體經營業者來說，成本增加，利潤降低，如果想長期經營下去，選擇連鎖加盟是新的趨勢，只有擁有後背力量，才能在當下長期做下去!
