大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。入冬多吃這菜，一盤頂“3杯牛奶，5個雞蛋”，大火一炒，孩子特別喜歡。
豆製品的營養豐富，每天吃點豆製品對身體有好處。豌豆是豆類中的一款，據有關資料顯示：每天吃一盆營養可以頂3杯牛奶，5個雞蛋，可見其營養是真高。其實平時我們在市場或者超市裡面也經常看到豌豆粒或者是凍豌豆，平時炒飯或者是將它作為菜，味道真是太香了。
其實豌豆不止是裡面的豌豆粒可以吃，外面嫩的豌豆莢味道清脆爽口，特香。現在這個季節的豌豆正是季節，脆嫩好吃，遇到的話就別錯過了，買點回家炒一炒，味道香極了，而且特下飯。
豌豆不止可以清炒，，加上臘腸一起炒，出鍋後豌豆的清爽加上臘腸的鮮味，兩者完美融合，口感特別好。不過炒豌豆也是有技巧，炒之前下鍋焯水，可以縮短炒的時間，而且焯水的時候加上適量的油及食鹽，可以保持豌豆的翠綠；焯水後也要過一下涼水，這兩步都是少不了的，這個下面有具體說原因哦。還有炒菜過程的火候都是這道菜的關鍵。
臘腸炒豌豆
準備食材：
豌豆，臘腸2根，醬油，蠔油，雞精，澱粉
具體做法：
1.準備好的豌豆放入盆中，將其頭尾撕開，去掉旁邊的老筋。這些地方偏老，煮之前要去掉。
2.放入水中泡10分鐘，隨後洗淨放著待用。
洗淨的豌豆。
3.準備2根臘腸，將臘腸洗淨在案板上。
4.碗中放入適量澱粉，蠔油，醬油，雞精，加入少量的水，用筷子將它們攪拌均勻放著待用。
5.洗淨的臘腸用刀切細片，要斜著方向切細塊，這樣切開的面積大，炒的過程容易入味。
6.鍋中準備適量的水，加入少量的油，食鹽。水開後倒入豌豆莢，焯水30秒鐘，豌豆變得翠綠，隨後撈出。
7.撈出後的豌豆莢放入冰水中過涼，這樣煮出來的豌豆清脆爽口。
8.熱鍋中加入適量的油，切好的臘腸放入鍋中爆炒出香味來。這樣可以將臘腸中的油脂煸炒出來，炒出來的臘腸味道更香。等待鍋中的臘腸油脂部分變成白色及兩邊翹起來。
9.將焯水後的豌豆莢倒入鍋，快火將豌豆炒1分鐘，炒的過程要鏟子推動，防止炒焦。快火炒出來的口感清脆，爽口特好吃。
10.倒入準備好的澱粉水，然後用鏟子將它們翻炒均勻，然後就可以出鍋了。因為醬油，蠔油都有鹹味，所以不用再另外加食鹽調味了。
炒至成這種狀態即可出鍋啦。又香又脆還特別下飯，營養足，真是特好吃。
家常的臘腸炒豌豆就完成，家常菜講究快，香，營養，這份菜就很符合了。喜歡的話就收藏自己回家也試試哦，清清甜甜，還爽脆，孩子真是喜歡，也吃得健康。
小貼士：
豌豆要焯水，焯水過程要加上適量食鹽及食用油，這樣做出來的豌豆清脆又翠綠。炒豌豆的過程要用大火快炒，這樣做出來的豌豆口感爽脆。
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