入冬後，這菜可常吃，經濟又實惠，分享6種簡單的做法，鮮香入味，健康又好吃
天冷了，家家戶戶開始鹽漬一些蔬菜，冬儲的蔬菜也早已入手準備了。蘿蔔就是我家必備的冬儲菜，今兒趁著9毛9/斤的特價，又買了6根白蘿蔔。
老人們常常說“白菜蘿蔔保平安”，是說蘿蔔這種食材，對身體是大有益處的，飯桌上不要總是大魚大肉的，那樣反而不好，要懂得葷素搭配，才能營養均衡。
蘿蔔裡含有大量的維生素B1、C等物質，還含有大量的膳食纖維，這些都是我們體內必需的營養成分。
尤其到了冬天，大量進食肉類注重滋補，其實身體是吃不消的，如果長此以往，能量就會轉化為脂肪堆積在體內。
蘿蔔卻可以幫助胃腸蠕動，防止腸胃裡產生積食，促進身體內的新陳代謝，說白了就是有助於我們更好地消化食物，因此把蘿蔔也稱為“自然催化劑”。
常見的蘿蔔有白蘿蔔和青蘿蔔，其實還有一個品種就是紅蘿蔔。紅蘿蔔有兩種形狀，一種是長蘿蔔（也叫水蘿蔔），常見於蘇北和蘇南地區，脆嫩爽口，不過於辛辣；還有一種是圓形的紅蘿蔔，分為小水蘿蔔和大圓紅皮蘿蔔，常見於東北地區，當然其它地區也很常見。
今天整理了幾種蘿蔔的做法，感興趣的朋友可以回家試做一下。
熗蘿蔔條
食材：青蘿蔔、大蒜
調料：鹽、味精、白糖、鮮醬油、陳醋、辣椒油、香油
製作過程：
1、把青蘿蔔削去外皮，用清水洗淨。先切成薄片再切成均勻的條。
大蒜切成蒜片。
2、蘿蔔條裡放入少許鹽抓拌均勻，醃製半小時左右。
3、蘿蔔條出水後，放入清水裡浸泡一下，去掉多餘的鹽分，然後用力攥幹水分。
4、蘿蔔條放入大碗裡，放入蒜片、少許鹽、味精、稍多一點的白糖和陳醋，少許鮮醬油，再來兩小匙辣椒油和一點香油。
5、戴上一次性手套，將蘿蔔條抓拌均勻，醃製2小時左右食用即可。
紅蘿蔔粉絲湯
常見於蘇北地區，如徐州和邳州。這種做法簡單明瞭，一般是當地對付辣菜的一種湯菜。
食材：紅蘿蔔2根、蔥姜少許、小蔥少許、紅薯粉絲1把
調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、米醋1克、香油1克
做法：
1、紅蘿蔔洗淨切去頭尾，切成粗細均勻的絲。紅薯粉絲用清水浸泡一小時左右至回軟。蔥姜洗乾淨後切成細絲，小蔥洗乾淨切碎備用。
2、炒鍋裡放入適量清水，燒開後放入紅蘿蔔絲，放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，大火燒開。
3、放入剪短一點的粉絲，煮2分鐘左右 ，湯色會漸漸變紫，不要緊張，直接倒入湯碗裡即可。
4、加入少許香油提味，淋入適量的米醋在湯碗裡輕輕攪拌一下，湯色就會恢復原狀，放一點小蔥花即可。
蘿蔔豆腐卷
這也是蘇北地區的一種做法，常見於早餐。外酥裡嫩，鮮嫩多汁，蘿蔔的鮮味體現得淋漓盡致，值得推薦。
食材：紅蘿蔔500克、滷水豆腐1塊、紅薯粉絲1小把、蔥姜少許、麵粉400克
調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、生抽10克、五香粉1克、辣椒粉10克、香油5克、色拉油適量
做法：
1、把麵粉加水攪成面絮，再揉成光滑的麵糰，放案板上鬆弛半小時左右。粉絲用冷水泡至回軟，剪成小段。
2、紅蘿蔔刷洗乾淨，先切成薄片再改刀切成均勻的絲，再切成小碎段。蔥姜洗淨切末，豆腐切成一釐米大小的丁，入沸水中汆燙一下過涼，撈出瀝乾水分。
3、炒鍋上火放油燒熱，放入蔥花和薑末爆香，放入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右，放入豆腐丁和粉絲翻炒1分鐘左右倒入盆裡。
4、放入少許鹽、味精、雞精、生抽、五香粉、辣椒粉和香油調味，再加入少許色拉油用筷子攪拌均勻。喜歡吃辣可增加辣椒的用量。
5、麵糰醒好後，擀成薄厚均勻的大張麵皮，放入蘿蔔豆腐餡碼成長條，捲起來成筒狀，然後切成6/8釐米左右的段。
6、把蘿蔔捲入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出放入平底鍋中，煎至兩面金黃色即可。可蘸蒜泥醬油汁食用。
紅蘿蔔燉土豆
食材：大圓蘿蔔1個、蔥姜少許、五花肉片少許、土豆2個
調料：鹽3克、味精2克、生抽10克、花椒10粒、香油2克
做法：
1、紅蘿蔔洗淨切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊，洗乾淨。蔥姜切成絲備用。
2、炒鍋放油上火燒熱，放入五花肉煸炒片刻，蔥薑絲和花椒爆香，烹入少許料酒去腥。
3、放入蘿蔔和土豆塊翻炒2分鐘左右，去除部分水分。
4、放入少許生抽炒香，加入適量清水抹過食材，放入適量的鹽和味精調味，大火燒開轉小火燉。
5、燉制15分鐘左右，土豆和蘿蔔用筷子可以輕鬆戳動，淋入少許香油提味，放一點小蔥段就可以了。
酸蘿蔔燉肉
酸蘿蔔燉肉是我東北老家的吃法，小時候在冬天常常這樣吃。
紅皮蘿蔔洗淨，去掉頭尾，切成兩半放入酸菜缸裡，跟酸菜一起發酵，醃製一個月左右就可以食用了。酸蘿蔔跟酸菜的吃法一樣，入餡、燉湯都很好吃。
食材：五花肉、酸蘿蔔、蔥姜
調料：鹽2克、味精1克、胡椒粉、醬油10克、老抽5克、料酒10克、八角2個、十三香1克
做法：
1、五花肉切成小塊，入冷水鍋中加料酒焯水，洗淨後瀝乾水分。大蔥切段，姜洗乾淨切成薑片。酸蘿蔔清洗乾淨表面，切成大小均勻的塊。
2、炒鍋上火，放色拉油燒熱，放入八角、蔥姜和十三香炒香，放入五花肉煸炒至變色，烹入少許料酒去腥。
3、加入少許醬油炒香，放入老抽調色，放入蘿蔔塊煸炒1分鐘左右，加入適量清水抹過食材。
4、大火燒開後，撇去浮沫，加入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。轉小火燉三十分鐘左右，出鍋前放一點香油提味即可。
白蘿蔔蘸醬
食材：白蘿蔔、蔥姜、雞蛋、黃豆醬、雞精
1、首先把白蘿蔔去皮，用清水洗乾淨。從中間切一刀改成兩半，然後再切成均勻一點的厚片，放入清水稍微浸泡一下。蔥姜切碎備用。
2、準備一鍋清水，將蘿蔔片放入鍋裡。放兩顆冰糖在鍋裡，它可以有效去除白蘿蔔裡的臭味。
3、然後開鍋煮4/5分鐘左右，不要加蓋煮。煮至蘿蔔用筷子一戳就破就好了。
4、把蘿蔔片撈出放入清水裡過一下涼，再攥幹水分放入盤裡。
5、準備一個雞蛋打散，在鍋裡炒熟，放入蔥花和薑末炒香，擠一點黃豆醬在鍋裡，小火炒出醬香味，加入少許清水稀釋一下，熬五六分鐘左右，放一小匙雞精調味，出鍋裝碗，配上白蘿蔔片一同上桌，白蘿蔔蘸醬就做好了。#2021加油帶頭人#
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