【鯽魚燜鍋】
主料
牛油：500；宴友食用油：200；鯽魚：3條
輔料
姜：過量；洋蔥：過量；香蔥：30；桂皮：8；八角：8；丁香：過量；藥酒：20；底料：600
詳細步調
第一步
先把牛油放到鍋里加熱到完整消融，參加色拉油和各類配料，熬製到焦黃色，工夫通常是15－-20分鐘。
第二步
鯽魚去腮，去鱗，去內臟，洗淨，剖成兩半，在背部打一字花刀，剁成兩塊。
第三步
將主料參加鹽1克，味精3克，雞精2克，薑汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌平均。
第四步
在鍋內放入底油，再放入底料，再擺上鯽魚，平均撒上藥酒，中藥料，香料，用270°燜4分鐘，改130°燜3分鐘，放汁，再悶3分鐘撒上香蔥、香菜便可。
【豆腐燜豬肉】
主料
豬肉：500；豆腐：1塊
輔料
鹽：過量；姜：過量；老抽：過量；味精：過量；澱粉：過量；青辣椒：過量
詳細步調
1.將豆腐洗淨，控水，切成二三釐米鉅細的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；
2.白菜心洗淨，切生長5釐米，寬3釐米的片；
3.豬肉切成與豆腐塊鉅細相反的長方塊；
4.鍋架火上，放少量底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒半晌，然後放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再參加豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘；
5.見肉塊酥爛用旺火收汁，參加味精攪勻，便可出鍋食用。
【醬燜排骨】
主料
排骨：2根；青椒：3根；紅椒：3根
輔料
生薑：過量；大蒜：過量；海椒：過量；胡椒：過量；蔥白：過量
詳細步調
1.排骨用涼水洗淨，除掉腥味。大蒜、生薑切碎備用、青椒和紅椒切絲，蔥白切段。
2.鍋內放油燒開，放入蒜和生薑、胡椒、蔥白出味。然後放入排骨翻炒。
3.待排骨略微變色時放入醬油翻炒1分鐘，然後放入一些水，快淹到排骨就好。蓋好鍋蓋燜著。
4.水快被燜完的時分放入鹽、雞精、味精調味，起鍋時放入蔥花拌勻便可。
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