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這些年，隨著南北飲食文化的交融，越來越多的北方人也喜歡上了吃米飯，大有取代饅頭之勢。人們喜歡吃米飯，除了馥郁的米香可以瞬間開啟人們的味蕾之外，另外一個重要原因是蒸米飯相對比蒸饅頭可省事多了。把大米淘一淘，上鍋蒸20分鐘，一大盆馥郁濃香的白米飯便鮮香呈現，比起蒸饅頭時要發酵、揉麵、醒發等諸多繁瑣工序，可省事不少。也許有朋友要問了，只吃白米飯多無趣，得來幾道下飯菜才行！彆著急，給你1大碗米飯，裡面9道菜只能選1種，我選黃燜雞，你怎麼選：

一、黃燜雞

一說起米飯搭檔，估計很多人會選擇黃燜雞，作為山東省會城市泉城濟南的代表名菜，黃燜雞絕對是真正的下飯神器。這道以鮮嫩的雞腿肉為主料，搭配泡發好的幹香菇、鮮辣椒為重要配料，採用了魯菜傳統的醬燜技法。成菜後半湯半菜，菜品色澤醬紅、鹹鮮怡人、回味微甘，是典型的鹹甜口，特別適合搭配米飯。大半碗米飯，砂鍋中汩汩冒泡沸騰著的黃燜雞往米飯裡面一搭，再撒上香菜小段點綴，怎麼樣也吃不夠。

二、魚香肉絲

魚香肉絲是一道傳統經典川菜，以精肉絲為主料，是典型的魚香味型，是魚香菜的代表菜之一。豬肉簡單去腥入味後上漿滑油，調配好魚香味汁，油熱後下入姜蒜爆鍋出香，下入剁細的泡紅椒炒出紅油。下入筍絲、木耳絲、肉絲翻炒斷生後，淋入魚香汁，快速翻炒成菜。魚香肉絲最大的特點是酸、甜、辣、鹹四味突出，又彼此獨立、互不掩味。把炒好的魚香肉絲往米飯碗裡這麼一倒，待米飯把魚香味汁吸收進去，幹吃米飯都是絕佳的美味。

三、梅菜扣肉

如果在兩廣地區，想要吃米飯，那要來一份梅菜扣肉才行。選用豬帶皮五花肉，清洗乾淨後豬皮面油煎上色，焯水去腥後切成厚薄均勻的肉片。肉皮面朝下，鋪在碗底，再鋪上處理乾淨的梅乾菜，上鍋小火蒸制至少90分鐘，到肉質酥爛。成菜後的梅菜扣肉倒扣進凹盤，經過長時間的蒸制，梅菜飽吸了五花肉的馥郁醇厚，五花肉又浸染了梅菜的清香素雅，彼此映襯、相得益彰，搭配米飯怎麼樣也吃不夠。

四、紅燒肉

到了江浙等南方地區，吃米飯那得搭配紅燒肉才行。帶皮的五花肉切成大塊，清洗浸泡、焯水去腥。起鍋上灶，爆香小料，倒入足量開水，下入前期處理的五花肉大塊。調入炒好的糖色、醬油、蔥姜等，調味後紅燒成菜。等湯汁收濃，形成自來芡汁，肉酥湯紅，吃一大塊紅燒肉，再來上一碗米飯，每一口都是饕餮盛宴。

五、辣椒炒臘肉

如果在兩湖地區，吃米飯得搭配臘肉才行。處理乾淨的老臘肉上鍋蒸透，切成大片，入熱油炒至肥肉部分透明，下入蔥薑蒜爆鍋增香。下入鮮辣椒片，簡單調味後爆炒成菜，往米飯碗中這麼一擱，別提多誘人。臘肉的馥郁臘香、辣椒的淡雅清香，就缺米飯的醇厚濃香，搭配在一起更像是一幅濃墨重彩的山水畫一般，讓人忍不住就陶醉其中。

六、大骨頭丸子湯

如果說搭配米飯的菜品裡面，哪道菜最具有市井氣息，滿滿的煙火氣，那非大骨頭丸子湯莫屬。大骨頭焯水去腥，與白丸子一同燉至足以脫骨的地步，一大碗白米飯，再來上三五塊醬大骨，大半碗白丸子，便是最美的人間煙火。

七、小炒肉

家常的，才是經典的，在所有的家常菜裡面，最下飯的非小炒肉莫屬，有些地區又稱為辣子肉、辣椒炒肉。三層五花分明的肉片，炒至肥肉部分呈現出透明，下入蔥薑蒜爆出香味，淋入醬油炒香，烹入料酒去腥。下入鮮辣椒片，調味後旺火爆炒成菜，連空氣中都瀰漫著小炒肉的濃冽香氣，別提多下飯。

八、豬肉燉粉條

到了東北地區，想吃米飯，絕佳的搭檔非豬肉燉粉條莫屬，如果在寒冷的冬日，一大盆豬肉燉粉條，那非得吃上三大碗米飯不可。五花肉切長條大塊，煸炒至微微泛黃，下入熗鍋小料出香，東北大醬炒出鮮味。倒入清水，下入醬油，調味後燉至五花肉差不多香酥肉爛，下入粉條燉熟。盛上滿滿一大碗，咱東北人為人就是這麼豪邁，不吃飽怎麼行。看著這一大碗豬肉燉粉條，感覺不吃上三大碗米飯都有種暴殄天物的感覺。

九、西紅柿炒雞蛋

如果是小女生，估計很多人會選西紅柿炒雞蛋來與米飯搭配。西紅柿富含維生素及番茄紅素，清甜怡人、酸爽可口，雞蛋又可以提供豐富的蛋白質。把雞蛋炒成金燦燦的雞蛋塊，撒入蔥花增香，下入西紅柿塊，只須調入少量食鹽，快速翻炒成菜便可。出鍋前撒小香蔥或香菜小段調色，盛上小半碗米飯，便是小女生的至愛。

給你1碗米飯，下面9款菜任選1種，我選了黃燜雞，你怎麼選呢？朋友們您們會選哪一道菜呢？或者有其他更喜歡的搭配米飯的菜品嗎？請與朋友們一起留言討論吧！

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