我們日常生活中，可能體驗或化妝品類會直接用到氨基酸的字樣，我們平時可能只知道這是一種化學成分，但不一定知道氨基酸對人身體起到的重要作用，
我們身體一天所需要的營養，比如：鈉元素，鈣，鎂元素，蛋白質等養分都屬於氨基酸的分類，氨基酸可以增進人身體內部酶的催化，氨基酸也能調節我們身體內部的酸鹼平衡，既然氨基酸對身體有這麼多的幫助，日常生活中哪些蔬菜的氨基酸含量高，對我們的健康更有幫助呢？
屬於季節性蔬菜，尤其夏天的時候，可以多吃茼蒿，補充人體所需要的各種營養成分，因為茼蒿含有豐富的維生素、磷、鈣、胡蘿蔔素、鐵以及揮發油、膽鹼等成分外，茼蒿更含有其它蔬菜所不具備的賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸這4種人體所需要的氨基酸。
比如我們日常生活中常見的蔬菜之一苦菊，苦菊除了具有很好的降火作用外，苦菊嫩葉中所含氨基酸種類較為齊全，每100克氨基酸中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量達43%，是人體補充氨基酸和蛋白質的優選蔬菜之一。
我們收集了一份部分素食的氨基酸含量表，供大家做參考：
