對絕大部分人來說，主食是減肥的“好幫手”，而絕非“破壞王”。因為如果沒有主食做保護，體內的蛋白質會像柴火一樣被燃燒掉，起不到營養作用，最後往往是人雖然瘦了，但沒有肌肉鬆鬆垮垮，還可能伴隨脫髮、免疫力降低等問題。
當然，想要健康吃主食，也是有講究的。首先應粗細搭配。從營養學上來講，玉米、小米、雜豆等粗糧單獨食用，不如將它們與細糧按比例混合食用營養價值更高。我們常吃到的八寶粥等，就是很好的粗細混吃食物。其次，還應選擇對血糖影響小的主食。精米、精面、甜點蛋糕、餅乾等食物，都屬於典型的高血糖指數食物。相比之下，糙米、全麥麵粉的血糖指數較低。 （摘自《北京青年報》）
來源： 今晚報
