烏塌菜又叫塌菜、黑白菜，屬於十字花科蔬菜的一種。因其外形好看，葉片柔嫩，受到很多朋友的喜歡，在花盆中、菜園中非常適合種植烏塌菜，好看又好吃。烏塌菜在南方種植較多，但它耐寒性較強，在正確的管理下，能安全過冬，沒有凍害發生。
1、烏塌菜屬於耐寒性較高的蔬菜，在涼爽的天氣環境下，生長速度快，和其它葉菜相比，耐寒性較強，而且霜凍之後，烏塌菜的口感會更好。一般在-8℃的環境下，不會凍死，適宜的生長溫度在15~20℃。所以，南方只要沒有極寒天氣出現時，烏塌菜就能越冬種植。在北方如果越冬種植，低溫寒流來之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保溫越冬。
2、要想烏塌菜安全過冬，到了春季繼續生長採收，選擇品種要有技巧。烏塌菜品種比較多，能夠實現週年生長。種植冬春烏塌菜，要選擇耐寒性強、不易抽薹的品種，可以使用塌地型的品種，貼著地面生長，生長速度慢，養分積累得多，抗性強。
3、烏塌菜應先育苗再進行定植，有利於提高品質。培育壯苗也是烏塌菜安全越冬的保障，壯苗根系壯，耐寒能力強。如果選用病蟲害較多、長勢弱或者旺長苗，耐寒能力弱，容易出現凍害。一般在9~10月份開始育苗，苗齡30~40天，長出五六片葉時進行定植，春季三四月份可以陸續採收上市。
4、烏塌菜在定植時，應選擇土質肥沃，排灌方便的地塊。適當增施磷鉀肥，能提高幼苗的抗性。烏塌菜的根系較淺，秋冬季節移栽時，要適當深一點，真葉和地面持平，土壤溫度高，提高耐寒能力。烏塌菜定植時，不宜過密，一般株距在20~30公分。如果種植過密，幼苗之間相互爭陽光和水肥，烏塌菜對光照要求比較高，光照不足時，葉柄長，品質下降，而且耐寒能力差。
5、烏塌菜吸水吸肥能力弱，露地越冬時，土壤封凍前澆一遍凍水，預防凍害發生。大棚中種植時，要控制好棚內溫度，夜間溫度在10℃以上，白天溫度不宜超過20℃，防止烏塌菜出現旺長。
要想烏塌菜能過冬，不凍死，產量和品質能提高，在種植時，應注意以上5個方面。南方種植烏塌菜時，要保證植株生長健壯。北方越冬種植時，要注意保溫，防止極寒天氣出現時，出現凍害。
