週末用電飯煲做滷味，時間上比較悠閒，這一大鍋還能供未來幾天吃好幾頓，解饞又省心。1小時後出鍋，讓人饞得流口水，自己做經濟實惠。
滷味不限品種，可葷可素，按自己喜歡的來吃。冬天到了，需要的能量要多一些，還是吃肉更過癮，所以我今天滷了一鍋熱量較高的。這一鍋不是一頓吃的，如果不是刻意減肥、瘦身，大可不必過分計較。
用電飯煲做滷味，不但省時，還特入味。電飯煲的保水效能好，除了排氣孔，幾乎處於密封狀態，這就決定用時短，味道和營養幾乎都捂在鍋裡了。而且現在電飯煲的功能也全，可以按不同的口感用燜飯、煲湯、煮粥這些功能來做“滷味”。
---【電飯煲滷味】---
【主料】 豬蹄1只，肋排1條，大腸1副，鴨翅7只
【滷料】 小蔥1把，姜1塊，黃豆醬1大勺，乾紅辣椒3個，黃冰糖20克，鹽6克，醬油40克，老抽10克，滷料包1份，熱水適量
【製作】
1. 主料準備好，品種和數量不限這些：豬蹄一劈兩半，2根長長的肋排，鴨翅清洗乾淨；豬大腸用醋、鹽、麵粉反覆清洗乾淨並撕掉腸油上的淋巴結；
2. 分別將主料焯水；
3. 小蔥段、薑片鋪在電飯煲內鍋底部；
4. 依次碼放豬蹄、鴨翅；
5. 大腸均勻鋪在鍋中，肋排放在最上面；
6. 撒一小把黃冰糖、鹽、乾紅辣椒、黃豆醬、醬油、老抽、滷料包；滷料包可以用現成的，也可以自己配：八角、花椒、桂皮、香葉、砂仁等；
7. 再倒適量熱水；電飯煲的保水性較好，水量不要太多，略低於食材即可；用燜飯檔或者煲湯檔均可；
8. 中途檢視一次，將食材適當調整位置，熟後即吃，熱吃涼吃各有不同風味。
【蘋果私房話】
1. 食材焯水再滷，可去除掉血沫、雜質和大部分異味，成品乾淨又好吃；
2. 鹽和鹹味有一部分會在湯裡，所以可適當多放一些。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。
