一說到吃素，大家想到的，往往是“健康養生”或者“愛護動物，不忍殺生”。可是，長期以來，世界上最大的素食主義群體——一部分印度人，對吃素的看法，角度卻很不一般。
印度有超過83%的人口屬於印度教徒，他們有這麼個講究——種姓越高的人，越要遠離動物製品，只有“下等人”才吃肉！
印度的航空餐最難搞，乘客五花八門的飲食禁忌都要照顧到
原本，按照教義規定，印度教裡面，瘤牛是溼婆大神的坐騎，也屬於神仙編制。所以，印度教徒，是不允許吃瘤牛肉的。
後來，漸漸地發展到了其他品種的牛身上。
甚至有時候，連穆斯林殺牛，他們也要譴責，甚至去暴力干涉。
印媒報道截圖，一名50歲穆斯林老漢被疑殺牛，遭遇一群印度教徒毆打致死
可是，似乎，除了牛肉，很多講究的印度教信徒，連其他動物製品都不願意碰了，這又是圖個什麼呢？
原來，跟咱們一提及主動吃素，多源自“不忍殺生”的理念正好相反，印度人對於動物製品，帶著一種天生的偏見與歧視。
在印度教的理念中，動物製品屬於“汙穢之物”，高種姓群體為了保持身體的純潔高貴，必須得遠離肉食，以便跟其他低等群體做出區分；而且，吃素，還更能提升他們的修行境界，拉近和神的距離。
在宗教的加持和“高貴人群”的影響，時間一長，大量中低種姓的印度老百姓為了追求這種“高貴”的生活模式，也都開始“自發”排斥動物製品，以吃肉為“恥”了。
對了，類似被中低種姓“爭相效仿”的“高貴傳統”，還有那個能要了人命的鉅額嫁妝習俗。
要說吃素在印度民間多普遍，可以參考電影,《摔跤吧！爸爸》中的相關情節——為了增加兩位練習摔跤的女兒的體力，當爸爸的去穆斯林的攤位上買了雞肉在廚房裡燉，但卻遭到媽媽的極力反對，憤怒的要噴出火來。
要知道，早前給兩個閨女剪成男孩子的小平頭時，媽媽的反應都沒有如此強烈。
另外很典型的，像莫迪總理，原本來自於中底種姓的“吠舍”群體（賤民出身那位，是印度總統，屬於一個象徵性的虛位元首），照說是沒有吃肉禁忌的，但為了保持“修行”狀態，他半個世紀都沒沾過丁點葷腥...還有女色。
不過，莫迪是喝牛奶吃雞蛋的，所以看起來一大把年紀了，還是挺矍鑠的，精神頭十足。
要說嚴格純素生活的，當屬印度聖雄甘地他老人家，只靠糧食和果蔬維持生命，動不動還要來個絕食——你看這小身板。
這麼看，在大部分國民不吃牛肉的情形下，印度竟然成了排名很靠前的世界牛肉出口大國，這樣的“怪現象”就可以理解了——我不吃是嫌棄“髒”，出口給外國人，去“汙染”別人，自然就木有什麼心理負擔了。
然而，這樣的民情下，我們又可以發現，印度人的體型，往往呈現兩種極端——油膩肥胖和骨瘦如柴。這其中很大原因來自於，他們幾乎全民吃素的傳統。
這方面，大家肯定有體會，你中午吃飄著白菜幫子的純素面條湯，可能兩碗下去，仍沒太飽，下午還總想吃點啥；但換成大米乾飯蓋肉菜，一碗就能管到天黑。
而單看熱量的話，每100克牛肉的熱量是123大卡；100克米飯的熱量為116大卡。
但是，同等重量牛肉的營養價值，是遠高於米飯的。
另外，紀錄片《素食行者》中“帶貨”的“人造肉”，也就是所謂的豆乾製品，每百克熱量是197大卡，而同等分量的瘦豬肉則為143大卡。
也就是說，如果你長期吃素，而且還不具備聖雄甘地那樣的個人“自制力”，更沒有莫迪總理那種國家財政報銷的頂級營養師和保健團隊...
那麼，只要條件允許的話，你會為了追求飽腹感，超額攝入米麵、甜食和油炸食品，再加上大量重口味的香料....然後，那些基礎性疾病就找上門來了。
印度菜大部分特徵就是黃色糊糊頂著一點綠，然後再用手抓著吃
非常說明問題的就是，坐擁全球最大素食人口的印度，糖尿病患者的人數常年穩坐世界前兩位（時而第一時而第二）。
有條件吃上飽飯的，個個身材都不算苗條。
而另外一些沒條件獲取足夠熱量的素食者，則乾瘦的前胸貼後背。
也正因如此，在國際競技體育方面，除了板球以外，印度幾乎沒有什麼能拿出手的專案，奧運會得個銀牌都興奮得舉國同慶。
而且，由於印度在獨立建國之初，就從國家層面上廢除了種姓制度。因此，在印度，貿然去問一個人的種姓，是個非常不禮貌的行為；
但這套以種姓來劃分“高低貴賤”的操作，又默默地深植於印度人的心中。
於是，一個非常“巧妙”的操作就被開發出來了——確定對方的印度教信仰後，再觀察他的飲食習慣和禁忌啊！
這方面，可比看長相和膚色要更靠譜的多——畢竟，印度南北的人種差異還是比較大的。
像下圖的寶萊塢影星希裡黛玉，就是很低的首陀羅種姓。
而美國副總統哈里斯住在南印度泰米爾納德邦的姥姥姥爺，都屬於高貴的“婆羅門”種姓。
回姥姥家的哈里斯
要說印度教為什麼排斥動物製品，很大程度上，是繼承了它的前身——婆羅門教的理念。
婆羅門教的經典《吠陀經》中曾有這樣的描述——
肉類骯髒且汙濁，吃肉就是讓自己的身體遭受汙染，吃素能讓自己變得純潔高貴，獲得神靈的讚賞。
當然，古老的宗教之所以這樣告誡人們，很大程度上，還是源自於早前南亞大陸的生存環境考慮和經濟因素的影響。
首先，在保鮮和冷鏈物流技術不發達的時代，吃肉，確實存在著一定的風險。
加之，印度大部分地區常年酷熱、降水集中。每逢雨季，都有大量動物被淹死，當洪水退去後，腐爛的屍體佈滿蛆蟲，散發著惡臭，也讓人在心理上不由地產生了牴觸和厭惡的情緒。
而且，高溫溼熱條件下動物製品很容易變質，誤食後往往會致病致死，這也讓不少人對肉類由衷地感到恐懼。
這種情形下，為了讓眾人遠離“危險”，乾脆把“吃素神聖”這一條寫進宗教典籍，當屬矇昧時代最有效的解決方法了。
此外，印度優厚的自然環境和眾多的勞動力，也非常適合發展種植業；而且，相對於畜牧養殖，種植果蔬的風險和成本均要明顯低得多，因此，在印度，糧食和蔬菜作物，都非常便宜。
這也能部分解釋，古代時期，農耕文明總比畜牧/遊牧文明能夠養活更多的人口。
全球耕地面積排名
這方面，不得不承認，經濟效益，有時候的確是飲食的一個隱形決定因素。
類似的還有源於中東地區的猶太教和伊斯蘭教中，有關禁食豬肉的規矩——養豬需要充足的糧食穀物用作飼料，而在沒有普及科學化養殖之前，大約得喂下三斤糧食，豬才能長出一斤肉，而中東多國至今仍很難做到糧食自給，更別提老早前的古代了。
況且，豬的性格狡猾又懶惰，是不能以“遊牧”形式散養，讓它自己去覓食的。
顯然，茫茫的草原和戈壁灘更適合畜牧業，比如放養牛羊這類自己找草吃的反芻動物。
因此，無論是豬肉還是牛肉，吃或者不吃，很多時候，都離不開祖先們“收益最大化”的考量。
在南亞大陸，要說最純正的“素食者”，除了一部分高種姓印度教信徒，另外一個略顯小眾的印度本土宗教——耆那教，顯然做得更令人瞠目結舌。
和印度教“嫌髒”不同，耆那教對於素食的理念跟佛教非常接近——不忍殺生。
說到這兒，有人會問了，植物它也是生命，只是不會嗷嗷叫罷了，可它們一樣需要光、雨露和肥料——植物們也不應該被隨意傷害吧？
對於比印度教更古老的耆那教徒來說，確實如此——植物的命也是命！
耆那教徒們，堪稱把“吃素”，做到了最高境界——吃土豆都算“殺生”。
耆那教講究萬物均有“神靈”，無論是人類、動物還是植物，都會經歷生死和輪迴，除非透過刻苦“修行”達到徹底的解脫，進入“極樂世界”享福，否則都要不停得輪迴往生。
而且，這個“輪迴”，還相當具有不確定性——你表現不好的話，來世就會當牛做馬備受折磨，或是成為卑微的蟲蟻...
那麼，為了給來世多積攢“福報”，一個重要操作就是，必須按照教義，嚴格堅持“不殺生”的信條。
結果，在耆那教徒的生活中，他們不僅拒絕一切動物製品（牛奶除外），就連植物也只能吃特定種類的特定部分，未發芽、未長蟲的穀物、豆類、菜籽屬於他們的最佳食用物件。
同時，嚴禁食用根莖和根塊類植物——這類植物被連根拔起時，會殃及周邊的其他植物和蟲蟻，也屬於一種“殺生”。
所以，不但吃土豆算做“殺生”，類似的蘿蔔、藕、紅薯等等，都是他們禁止食用的植物。
另外，吃水果也要分品種。比如，種子太多的番茄石榴，就不能吃。
而且，在一些場合中，有些虔誠的教徒還會佩戴口罩，以防傷昆蟲——跟咱們通常意義上的口罩不同，耆那教徒帶的口罩只遮住了嘴，鼻子是露出來的。
有些時候，耆那教徒的一些僧侶，會以親身經歷向他人講述，自己透過長期吃素和苦修，已經能用肉眼看到神靈了。
老實說，其實，那更像是吃素導致的嚴重維生素B12缺乏症狀——神經系統功能紊亂，出現的幻覺。
耆那教高層——耆那教特別講究裸體修行
當然，拋開宗教方面的戒律，對於大多數人來說，原本吃肉或者吃素，本身並沒什麼值得爭論的，個人選擇而已。
吃素就是一種愛心的表達方式嗎？
那還真不見得。
有木有愛，未必只看你吃肉吃素，就能一概而論的。
幕府時代的日本上層人士都流行吃素，他們“有愛”了嗎？
那個曾經三次進攻朝鮮半島，號稱要佔領大明，將來在浙江寧波養老的豐臣秀吉，據他的傳世鎧甲估算，大將軍的身高約為145cm。
豐臣秀吉（1537-1598）
咱們再看看其他幕府時代流傳下來的鎧甲——據估算，當年這些鎧甲的主人們，身高都不會超過一米五～當年他們帶兵打仗的時候，是怎麼上的馬？
自遠古以來，人類的飲食就一直是葷素搭配的。舊石器時代早期，我們智人的祖先在東非大草原的時候就已經一邊採果子，一邊打獵的了。
人類屬於雜食性動物，天生就是要吃肉來補充蛋白和維生素的，這是萬年來，物種進化的結果，也是自然規律。
況且，像提到印度人愛吃素而引發的各種基礎性疾病，很大程度上就因為，除了主食，人類能從植物中獲得物質的效率很低——這會使飢餓感提前到來，簡單來說，就是吃得更多，更容易攝入超額的碳水化合物。
這樣一來，自然會影響到健康，佔用有限的醫療資源，浪費很多人力物力。
同時，還加大了土地負擔和水源的消耗，進而加重了溫室排放，不見得就有想象的那麼“環保”。
更何況，跟深受宗教影響的印度人不同，中國人從古代起，對美好社會的一大嚮往就是——能隨心所欲地吃上肉。
中國人，為了有尊嚴地吃上大米乾飯蓋肉菜，曾經有多努力，這點，是絕不容忘記的。
