“新疆”，一個神奇的地方，位於亞歐腹地，是少數民族維吾爾族聚集地，也是中國5個少數民族族自治區之一。作為中國最大的一個省份，在世界上也是可以傲視全雄的。
新疆出美女，經常看影視劇的應該都知道，明星迪麗熱巴、古力娜扎都是以貌美出名。很多人應該也聽說過新疆“五步一熱巴，十步一娜扎”，是個出了名的美女眾多的地方。
但對於“吃貨”來說，“美食”才是這個地方最具有特色的亮點。不管是香鮮油淌的羊肉串兒，軟糯可口的大盤雞，還是筋道有味兒的拉條子，都是新疆經典不容錯過的可口美味。
今天介紹兩道，不用去新疆，只要有“清真餐廳”都能嚐到的兩款大眾美食！
（一）新疆大盤雞皮帶面
製作主料:
準備土雞……1/2只、小型土豆……2個，洋蔥1個。
製作輔料:
尖椒……1個、紅椒……1個、姜……1小塊、幹辣椒……6個、花椒……15粒、八角……2顆、桂皮……1塊。
製作調料:
啤酒……1罐、番茄醬……2湯匙、老抽……1湯匙、糖……1茶匙、鹽……1/2茶匙。
製作做法:
(1).雞肉剁成塊,土豆去皮切成與肉大小差不多的塊,青紅椒去籽切塊,薑切片，洋蔥切好。
(2).鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙3分鐘。
(3).撈出雞塊,用清水衝淨雞塊表面的浮沫,瀝乾備用。
(4).將焯燙好的雞塊放入壓力煲，放入切好的土豆塊，再倒入薑片、花椒、八角、桂皮和幹辣椒。
(5).放入一湯匙老抽,用以上色，加入1茶匙白糖，根據個人口味加入番茄醬或番茄，倒入啤酒沒過雞塊的表面,蓋上鍋蓋,選擇雞鴨肉功能、清香型,加壓9分鐘。
(6).排氣後,開啟鍋蓋,調入鹽，翻拌均勻，倒入青紅椒和洋蔥,蓋鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。
(皮帶面)製作主料:
麵粉……150克。
製作做法:
(1).麵粉中放入少許鹽，分次倒入 40℃左右的溫水,邊加水邊用筷子攪拌,使麵粉呈碎片雪花狀，用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。
(2).案板上刷適量油,將餳好的麵糰放在案板上壓扁,擀成約1釐米厚的麵餅,蓋上保鮮膜,鬆弛 10 分鐘。
(3).將鬆弛好的麵餅切成條,捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長，麵條就做好了。
(4).湯鍋中倒入水,大火煮開,放入麵條煮熟後放入提前準備好的涼開水中,輕搓洗去表面的黏度，蓋上做好的大盤雞即可。
（二）炒拉條子
製作主料:
拉麵餅。
製作輔料:
土豆、青椒、西葫蘆、西紅柿、菜洋蔥、圓白菜、菜花、油。
製作調料:
鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。
製作做法:
(1).將各種蔬菜洗好切好,將拉麵餅切成細條。
(2).坐鍋熱水,水微開後,開始拉麵、下面。大滾1次或2次後關火。將面撈出,浸在涼水中。
(3).開始炒菜前將面撈出控去水分。將各種蔬菜酌量放入,翻炒一會,調味,依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉,味道要稍微重一些,炒菜放的油也要多。
(4).將拉條子放進菜鍋,可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下,翻炒至顏色和味道均勻即可。
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