狗魚餡餃子你們吃過嗎？今天嘗試著做了一次，味道不錯
冬天來了，氣溫是一天比一天低，連著下了幾場雪之後，室外溫度已經在零下二十幾度左右了。為了增加熱量，我們會選擇吃一些熱量高的食物來禦寒，除了牛羊肉之外，還有我們當地養殖的各種淡水魚類，其中就有我要介紹的食材主角“狗魚”。
狗魚，是屬於鮭形類目，多數是黑斑狗魚。我們通常稱它為：狗魚或者鴨魚。狗魚是在北半球寒帶到溫帶裡廣為分佈的淡水魚。它的口長得很像鴨嘴，大而扁平，下頜突出，是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，它除了會襲擊其它的魚類，還會襲擊青蛙，老鼠或者是野鴨子等。它的食量大，壽命長，有的狗魚可以長大幾十斤重，但它的肉質口感好，還沒有毛刺，非常適合燉煮或者做餡，味道特別的棒。
用狗魚做餡包餃子，我想很多人都沒有吃過吧？其實我也沒有嘗試過，不過，在我們當地有很多餐館專門賣狗魚餡餃子，只是我沒有品嚐過而已。今天我買了幾條狗魚，在家嘗試了一下，包了一頓狗魚餡餃子，還別說，味道真的很鮮美，餡裡也沒有小魚刺，就連魚腥味都沒有，的確很好吃。
用魚肉做餡包餃子，餡裡面必須要加點豬肥肉和韭菜，這樣既能增加魚肉餡萱軟的口感，還能起到提鮮去腥的作用，就像我今天做的狗魚餡餃子，就加了一部分的韭菜和豬肥肉做配料，成品效果就是很好，餃子餡萱軟有汁水，而且一點都不醒，口感很鮮。下面我就把這道狗魚餡餃子的做法分享給大家。
狗魚餡餃子
所需食材：新鮮狗魚三條（大約2000克），豬肥肉餡300克，韭菜200克，白胡椒粉10克，精鹽15克，味精3克，熟油100毫升，蔥姜共30克，料酒15克，麵粉1000克（如果家裡人口少，可以按照以上食材數量縮減）
製作方法：
一.首先將1000克麵粉倒在盆中，加入500毫升溫水，過程表面光滑的水面團，然後蓋好盆口放在一旁餳製備用。
二.狗魚的表面有很多黏液，我們需要用溫鹽水浸泡清洗，洗淨之後將狗魚去皮，然後去掉狗魚的主刺，切成魚片備用。（狗魚分解過程有些不適合觀看，圖片就不上傳了）
三.把切好的狗魚肉放在菜板上，然後用菜刀背敲剁狗魚肉，將狗魚剁成肉泥狀後放在盆中。
四.蔥姜切末，韭菜也洗淨切碎，連同準備好的豬肉餡和狗魚肉沫放在一起，加入料酒，鹽，味精，白胡椒粉和熟油，按順時針方向攪拌均勻。
五.餃子餡調好之後，我們把餳制好的麵糰揉制均勻，在做成餃子劑，擀成餃子皮，把狗魚餡打在餃子皮中心，捏嚴劑口即可完成餃子的包制。
包好的狗魚餡餃子熱水下過鍋，大火煮三個對開即可成熟，香噴噴的狗魚餡餃子就出鍋了。
製作狗魚餡餃子時，應該注意以下幾個操作要點
①狗魚表面充滿黏液，所以我們必須要用溫鹽水清洗，這樣可以將黏液清除乾淨，不會影響食用口感。
②狗魚肉最好用菜刀背剁碎，這樣剁出的魚肉粘性大口感好，如果用粉碎機處理狗魚肉的話，口感會差很多。
③在調製狗魚餡時，最好別加帶顏色的調味品，例如：老抽，醬油或者生抽，這樣會使餃子餡顏色改變，失去了鮮嫩的感覺。
溫馨提示：在製作狗魚餡時，哪怕我們在仔細操作，也難免會有殘留的魚刺沒有清理乾淨，所以在食用狗魚餡餃子時，千萬要細嚼慢嚥，尤其是老人或者孩子，更要多加註意。
我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出於對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與製作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！
