又是週末了，包子、餃子就是我的必做功課，一大早買了白菜豆腐，家人喜愛的蒸餃趕緊安排起來，熱氣騰騰、白白胖胖的蒸餃一掀鍋蓋，就好有食慾，能量滿滿滴。
By 優雅的長圍巾 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 大白菜 800克
- 豆腐 400克
- 肉末 300克
- 大蔥 1棵
- 香菇 200克
- 雞蛋 3個
- 紅薯粉條 1把
- 香菜 50克
- 鹽 5克
- 生抽 4勺
- 蠔油 1勺
- 甜麵醬 2勺
- 十三香粉 3克
- 芝麻油 1勺
- 食用油 4勺
- 中筋麵粉 1000克
- 酵母粉 10克
做法步驟
1、麵粉和酵母粉一起放入面盆中加入適量溫水和麵，軟硬適中即可，靜置發酵。
2、豆腐切小丁，鍋中加入2勺食用油，將豆腐丁煎制金黃色，盛出備用，鍋中留下底油繼續加熱，將雞蛋炒碎盛出備用。
3、蘑菇焯水後切碎，粉條煮熟切小段備用。
4、起油鍋放入2勺食用油，放入肉末和香菇碎翻炒。
5、加入甜麵醬、醬油和十三香粉翻炒。
6、盛出放入餡料盆裡，大蔥切碎、雞蛋碎、豆腐丁、粉條一同放入盆中。
7、加入鹽和蠔油拌勻。
8、白菜切碎攥出水分，放入盆中，香菜切碎放入盆中，加入芝麻油再次拌勻。
9、面已發酵好，分成小劑子，取一份擀成大片。
10、包上餡料。
11、包成自己喜歡的樣式，再次餳發15分鐘。
12、涼水上蒸鍋，蒸制18分鐘，燜3分鐘出鍋食用。
13、熱騰騰的蒸餃，我的冬日限定。
小貼士
食材及調味品按自家習慣新增調整。
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