中華美食文化博大精深，中國的8大菜系，更是蘊含了無盡的歷史底蘊，將“舌尖上的美味”彰顯得淋漓盡致。您還在為吃什麼而煩惱嗎？下面就為大家盤點一下中國八大菜系各代表菜的家庭版做法，快來試試吧！
一、川菜：回鍋肉
食材：五花肉、蒜苗、青椒、蔥、姜、花椒、料酒、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、豆豉。
步驟：
1.青椒切滾刀，蒜苗切段。
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒、料酒，大火開煮，煮至筷子插透肉皮。（30分鐘左右）
3.五花肉清洗乾淨切薄片，熱鍋下油，下五花肉，炒出油，加1勺豆瓣醬、豆豉，鹽、白糖、花椒少許。
4.料酒、生抽、老抽、蠔油各1勺，加青椒、蒜苗翻炒均勻即可。
小結：配菜蒜苗、青椒、紅椒都可以，配蒜苗是最正宗的。
二、魯菜：蔥燒海參（家庭版）
食材：大蔥、海參、味極鮮、料酒、油
步驟：
1.海參加水發至8成大。
2.大蔥，蔥白、蔥綠分開切斷。
3.調個料汁：味極鮮料酒水（6:1:3）
4.鍋中燒油，加蔥白爆30秒，加蔥綠爆香，出香味下海參爆2分鐘。
5.加入料汁，關火起鍋即可。
三、粵菜：白灼蝦
食材：活蝦、姜、蔥、蒜、油、蒸魚醬油、料酒、水
步驟：
1.用剪刀把蝦鬚、蝦刺剪掉，把蝦腦袋擠出來，連著蝦線一起拉出來。洗乾淨備用。
2.鍋中加一碗水，放薑片、蒜片、料酒，水開了放入蝦，蓋蓋子煮3分鐘（大火、小蝦2分鐘、大蝦3分鐘）
3.蘸料：小碟子放蔥花、蒸魚醬油和水1勺。鍋裡燒油下蒜末，爆香至金黃色，倒入小碟子，攪拌均勻即可（吃辣的可以加點辣椒）
4.擺盤就可以開始吃了。
小結：蘸料：醬油、芥末都可以。
四、蘇菜：叫花雞
食材：整雞、荷葉、蠔油、鹽、生抽、蔥薑蒜、五香粉、孜然粉、糖、醬油、八角、桂皮、香葉、麵粉。
步驟：
1.整理處理乾淨清洗乾淨，大盆裡加100克水。
2.放入所有調料，攪拌均勻，給雞按摩5分鐘，蓋上保鮮膜醃製2小時。
3.麵粉400克加水150克揉成麵糰。
4.醃好的雞用錫紙包住（有荷葉最好），麵糰用擀麵杖壓成麵餅，包住錫紙上烤箱。
5.烤箱220度烤25分鐘，180度烤60分鐘即可。撬開面餅即可吃，喜歡辣的，可以自己做個蘸料。
五、閩菜：佛跳牆
食材：雞、豬排骨、牛蹄筋、花膠、海參、鮑魚、千貝、蝦、牛肚、鵪鶉蛋、花菇、白菇、蔥姜、黃酒、鹽。
步驟：
1.花膠、海參泡發，泡兩天。乾貝、木耳泡3小時。
2.雞切塊，排骨切段，冷水下水，加蔥姜料酒，煮出血沫後撈出，溫水清洗乾淨。
3.砂鍋內多加水，加雞塊、排骨、牛蹄筋、花膠、蔥段、薑片、黃酒、大火燒開，小火燉3小時。
4.鵪鶉蛋，煮熟去殼，鮑魚蝦洗乾淨，菌菇切片，泡發的乾貝、木耳撈出。然後所有材料全部加入砂鍋裡，加料酒200毫克，加點高湯，小火燉2小時最後根據口味加適量的鹽。
六、浙菜：西湖醋魚
食材：鮮魚1條、姜、蔥、白糖、鎮江米醋、生抽、老抽、生粉、油、鹽、雞精。
魚用：鯉魚、草魚、桂魚、鱸魚。1斤左右。
步驟：
1.備個料汁：鎮江米醋6湯勺、生抽2湯勺、老抽半湯勺、白糖2湯勺、油半湯勺、鹽雞精少許。
2.姜切絲，放進碗里加水泡著。
3.魚處理乾淨，沿魚肚裡的大骨刺左右各切一刀，頭部大刺剪斷，完整一根大魚刺去除，魚身翻轉，讓魚趴在盤子上。加入蔥片、薑片，薑絲水倒入，少許鹽，醃製10分鐘。
4.鍋中加滿清水，水開後加魚，加薑片蔥段，煮4分鐘，撇去浮沫，裝在盤子裡，然後泡的薑絲鋪滿魚身。
5.鍋裡煮魚的水留3分之1，把剛調的料汁加進去煮一會，用澱粉水勾芡，湯燒粘稠了，淋在魚身上即可。
七、湘菜：剁椒魚頭
食材：魚頭、料酒、胡椒粉、鹽、姜、蔥、蒜、剁椒醬、鹽、醬油、白糖、蠔油
步驟：
1.魚頭清洗乾淨，料酒、胡椒粉、鹽抹均勻在魚頭上醃製30分鐘。
2.薑片、蔥段放在盤底，魚頭放在上面。
3.鍋裡下油燒熱，下薑末、蒜末爆香，加剁椒醬翻炒，放入醬油、白糖、蠔油、鹽少許一起炒勻。
4.把炒好的剁椒醬鋪在魚頭上。
5.鍋裡燒水放蒸架，水開把魚頭放上去蒸10分鐘。
6.蔥花撒在魚頭上，熱油淋上去。大功告成開吃。
八、徽菜：臭鱖魚
食材：臭鱖魚半成品1條、姜25g、肥肉 40克、蒜4瓣、紅辣椒2根、蒜苗2根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、醋1勺、郫縣豆瓣醬1勺、清水1碗、菜籽油適量。
步驟：
1.醃製好的半成品臭鱖魚洗乾淨，肚子上打花刀。姜、肥肉、辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎。
2.鍋中放油燒熱，下肥肉炒出油，肥肉炒至金黃色，下臭鱖魚小火煎至兩面金黃色。
3.下姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，耗油，醋，郫縣豆辦醬，加清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子悶12分鐘盛出魚，將湯汁淋在魚上，表面撒上蒜苗葉即可。
（內容來源：心食譜、美食天下、阿巫一美食記）
