最近的瓜吃到撐，不如吃點真正有營養的瓜！
今天我們就來說一說蔬菜中那些營養成分頂呱呱的瓜~
No.1
冬 瓜
冬瓜成熟在夏季，叫“冬”瓜是因為瓜熟的時候，表面有一層白色粉末，像冬天的白霜。
冬瓜的蛋白質、維生素以及礦物質含量比較豐富；
營養益處：具有防治癌症效果的B族維生素，在冬瓜籽中含量相當豐富。除此之外，冬瓜的膳食纖維含量很高，每100g中含水溶性膳食纖維約0.7g，飽腹感強的同時還可以刺激腸道蠕動，促進排便。
如何挑選
外形注意要勻稱、儘量沒有斑點。
No.2
黃 瓜
黃瓜含水量很高，可以達到97%，黃瓜富含維生素、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣等礦物質；
黃瓜充分浸泡吸水後非常脆，適合涼拌。雖然黃瓜去皮可以使口感更細嫩，但卻會損失大量β-胡蘿蔔素和較多維生素C、鉀等；
營養益處：黃瓜含有維生素C、維生素E等營養物質，能夠輔助起到降血糖、降血脂的作用。
如何挑選
●外形：形狀勻稱，個頭中等；
● 顏色：亮綠有光澤。
大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，可能是發育不良或存放過久。
No.3
苦 瓜
苦瓜富含豐富的維生素，每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克，是西紅柿的3倍。
苦瓜中的葫蘆素不同於其他葫蘆科植物，比如：黃瓜、絲瓜、南瓜等。對身體有一定調節血糖的作用。
營養益處：除了葫蘆素，還有一些苦瓜提取物經過研究發現具有一定的調節血糖、血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等。
如何挑選
● 顏色：新鮮的苦瓜是翠綠色，放置時間久了會逐漸發黃；
●外形：形狀勻稱、儘量不要太彎曲的；
●果瘤：表面顆粒大且飽滿，顆粒小的，說明瓜肉會比較薄。
No.4
絲 瓜
絲瓜的含水量也不低，含水量達到94%，每100克絲瓜中蛋白質含量為1克，碳水化合物為4.2克，脂肪含量為0.2克；
營養益處：屬於低脂低熱量的蔬菜，非常適合減肥人群和三高人群食用；另外絲瓜中的胡蘿蔔素含量也不低，每100克可使用部分含有90微克的胡蘿蔔素，有一定的保護視力和面板的效果。
如何挑選
● 顏色：顏色淺的絲瓜比較嫩，顏色越深越老；
●紋路：表皮平滑細膩的會比較嫩。
No.5
南 瓜
南瓜富含「β-胡蘿蔔素」和「鉀」，含量分別為890微克/100克和145毫克/100克。維生素C和鈣含量不高，分別為8毫克/100克和16毫克/100克；
營養益處：β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成為維生素A，有助於眼睛健康和保護視力以及面板，膳食纖維含量較高可以促進腸胃蠕動；
糖尿病患者吃南瓜降糖？
答：並不能降糖！
南瓜血糖生成指數（GI）為75，屬於高GI食物，超過大多數水果和蔬菜，對餐後血糖峰值影響大，因此並不適合糖尿病患者大量食用。
如何挑選
● 顏色：黃色南瓜，顏色越深黃越好，綠色南瓜，綠得發黑越成熟。
●紋路：條紋越清楚粗重越成熟。
審稿專家：王博 北京同仁醫院 臨床營養科 營養醫師
來源： 京醫通
