天氣一冷就對剛出鍋的甜食充滿了渴望
路過麵包房和烘焙的面對香甜的熱氣完全沒有抵抗力
兩條腿不聽話地就走了過去,出來後左手一袋麵包右手一袋麻花,唯獨荷包瘦了一圈……
今天的教程跟大家分享一個軟麻花的做法
不僅可以拯救雙十一後虧血的荷包,還非常的簡單,再也不用吃土了~
原料簡單常見,步驟方便清晰,沒有難點和技巧,學起來吧,0新增,孩子也可以放心吃!
食材準備:
普通麵粉300g、雞蛋1個、酵母3g、白糖25g、溫水120g、植物油15g
操作步驟:
1.大碗中加入300g普通麵粉,麵粉中打入1顆雞蛋,再加入酵母和糖就可以了,因為是家庭版,所以以簡單健康為主,不會加很多調和劑和新增劑也不會用特殊麵粉
先將食材適當地攪拌一下,然後分次加入120g35℃左右的溫水,將食材攪拌成面絮狀後加入15g食用油,如果想要有烘焙的那種香甜的味道的話可以用黃油替代,炸的時候就會有面包房的甜甜香香的味道了
用手把面絮揉成稍軟的光滑麵糰
2.揉好的麵糰轉移到案板上,用洗衣服的手法,一手拉住麵糰一手將麵糰反覆推拉揉搓,形成筋性,整個過程大約需要揉搓3-5分鐘左右
將麵糰整個通揉一遍,揉軟揉光滑
揉好的麵糰切分成8個大小相同的面劑,大小大致相同就可以,不要反覆地將麵糰切成小塊相互填補,會影響麵糰整體的筋性哦
3.把每個小的面劑都放在案板上揉一遍,將切口處不停地向內揉,最後揉成光滑的小球
大概就是這個樣子(^-^)V
然後將小面劑揉成長條形,這是不用揉得太細
所有的面劑都揉好後,在面板上抹上一層油防粘,將麵糰碼放好後再在表面刷上一層油鎖住水分的同時,可以增強麵糰的延展性,最後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右即可
4.將鬆弛好的麵糰揉成手指粗細的長條,然後兩隻手將麵條的兩端按住,朝著相反的兩個方向上勁兒
提起來後它自己就擰在一起上勁兒了,然後放在案板上搓一下進一步幫它上勁兒
最後將它對著,將尾部塞入頂部的圈裡就可以了
放在案板上簡單地搓一下,一個生胚就做好了
做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大,拿起來輕飄飄的充滿空氣感就說明發酵好啦
5.最後一步就是進鍋炸了,炸的油溫比較重要,既要能充分地炸出空氣感又要控制好不要炸糊
油溫大概在5-6成熱的時候轉成小火,就可以下入生胚了,發酵充足的生坯下鍋後就會浮在油麵上,不會沉入鍋底,可以透過這一點來判斷自己的生坯有沒有發酵到位
炸至底部變色後就可以翻面了,待到另一面也上色後,就可以勤翻動了,可以動作稍微大一些讓鍋裡的油晃動起來,這樣可以使麻花受熱更均勻,也要注意不要燙傷自己
待到整個麻花都變成金黃色,撈起感覺輕飄飄的時候就可以全部控油出鍋了
6.因為是自己做的,所以沒有加太多的糖,喜歡吃甜食的小夥伴可以自己深加工一下,蜂蜜稀釋後刷上薄薄的一層
再撒上一層椰蓉這樣就又得到了一個新口味,椰蓉蜂蜜麻花,O(∩_∩)O哈哈~
原味星人可以直接開動啦!剛出鍋的熱氣騰騰香甜撲鼻,外表金黃酥脆,裡面柔柔軟軟的,放入冰箱隔夜回油後整個麻花都變得油潤甜軟,蓬鬆輕盈
層次分明,入口香軟,比超市和麵包店裡8塊多一斤的好吃多了~
學會這個教程賣軟麻花就再也掙不到你的錢啦!
勤儉持家,吃貨動手達人非你莫屬啦~