我包的比較多，多的準備凍到冰箱裡隨時吃，如果家裡人少餡和麵都要減少哦～
By 金金金鑫鑫鑫
用料
- 五花肉餡 850g
- 韭黃 850g
- 麵粉 650克
做法步驟
1、韭黃和肉餡準備好。
2、肉餡中加入生薑碎，我加了有一兩左右的生薑碎，加入生抽兩圈，老抽一圈，一勺雞精，根據自己口味加入鹽調味。
3、將肉餡霍均勻，一個方向攪打上勁，大概拌個十來分鐘。
4、韭黃洗乾淨切碎。
5、韭黃和肉餡放入鍋中攪拌。
6、攪拌均勻的餃子餡，在餃子餡裡放入一些食用油可以防止韭黃出太多水。接下來準備做皮，餡放在陰涼的地方。
7、我用了差不多650克的麵粉，550ml的涼水，慢慢攪拌。
8、攪拌成絮狀。
9、案板上撒上面粉，將面放在案板上揉搓。
10、揉成麵糰。
11、將面放在容器內蓋一層溼布，醒面十分鐘。
12、十分鐘後再次揉搓成光滑的麵糰，再醒面。這樣重複四五次。
13、像這樣壓下去一個窩，面就可以了。
14、切小一塊麵，面搓小條。
15、切出小塊準備擀餃子皮。
16、切好後每個按一下，壓扁。
17、杆成皮。餃子皮準備好。
18、拿出餡，包餃子咯～
19、包好的餃子。
20、鍋中水燒開，下入餃子，等水再次開，加些涼水，這樣重複再兩次。
21、餃子泡起來，鼓嘟嘟的就可以啦。
22、蘸點醋汁辣椒，開吃啦～
小貼士
餡中的鹽的用量根據自己的口味加哦。
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