人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
江西人宴客一般都吃什麼菜呢？每個地區做法可能不太一樣，但是食材的選用，基本上大同小異。在我們贛北老家，只要是宴客，那麼餐桌上必定會出現這5道“硬菜”，它們都是當地的特色菜，相當的經典好吃，嘗過的朋友都說它們是美味。
有些人覺得江西人只會吃辣，製作的菜餚也很辣，事實上宴客的時候，辣椒是比較少的，沒有外面家常飯館中的辣椒放得多。即使是北方人來到我們這裡，也一樣有吃的習慣。很多菜餚都是追求鮮味，還有大山中原始的味道。
接下來我們就一起來看看，江西人宴客必上的 5道“硬菜”，個個經典好吃，朋友嘗過都說美味，看看你有沒有吃過？
第一道：鱅魚頭燒豆腐
江西人很愛吃魚，而且不同地方喜歡的魚類也不一樣，贛州那邊喜歡吃草魚，南昌喜歡吃黃丫頭，在贛北的話則喜歡吃鱅魚，尤其是鱅魚頭。自家的打的豆腐，配上煎好了的鱅魚頭，經過長時間的燉煮以後，湯色奶白，味道鮮美，非常解饞。
這道菜在江西很多的地方都是很受歡迎的，豆腐和豆腐那簡直就是絕配，來到江西的話這道菜是不能錯過的。
第二道：清蒸臘肉
如果問全國哪個地方的人喜歡吃臘肉，那麼江西一定榜上有名，如果去江西的朋友家，他用臘肉來招待你，那說明真的是非常重視你，因為臘肉只有貴客到訪的時候，才會拿出來吃。一般的做法，清蒸或者是放入蒜苗去炒，兩種香味的碰撞，讓你的食慾瞬間大開。
第三道：粉蒸肉
粉蒸肉是江西的特色菜，也是宴客的經典菜之一。清代美食家袁枚就說過，江西的粉蒸肉是最好吃的。米粉與五花肉搭配蒸制恰到好處，減輕了油膩，還保持了肉質鮮香不膩，又使淡而無味的米粉變得酥鬆適口、柔糯腴潤。
用粉蒸肉來招待自己的朋友，也顯得特別的隆重。這道菜在整個江西知名度是相當高的，而且家家戶戶都會做。
第四道：筍子炒肉
筍子象徵著節節高，江西屬於典型的山區，所以筍子也特別的多，無論是在九江還是井岡山，亦或者是在贛州都會有一道關於筍子的菜，贛北地區的人更喜歡，把筍子拿來炒肉，以此來招待朋友，也有直接燉著吃的，多半都是和肉進行搭配。
第五道：紅燒豬腳
豬腳每個地方都有，但是在江西，一道豬腳燒黃豆，那可謂是家喻戶曉。基本上江西各個地區都有這麼一道菜，它也是招待朋友的“硬菜”之一，肉質軟爛，帶著黃豆的醇香，越吃越過癮。用這道菜來招待朋友，也倍有面子。
這5道菜名字雖然很普通，但是道道都是經典，到江西，如果朋友用這5道菜招待你的話，對你還是非常重視的。
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