白菜究竟是什麼菜？市綠化市容局說，白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色。5月開花，6月結果。詳見↓
白菜（圖片來源@中國植物誌官網）
而白菜所屬的十字花科植物是一個大科，其中有300多個屬，約3200種植物。主要分佈在北溫帶，地中海區域較多。我國有95個屬，約450種植物。十字花科植物最大的特徵就是它們的花多為十字形，而我們不僅可以食用它的葉、莖、花，還可以食用它的根和芽。
猜猜它們都是哪些十字花科植物？
食葉型十字花科植物
食葉型十字花科植物主要有羽衣甘藍、芥菜等。羽衣甘藍在申城的公園廣場及街邊綠化景觀中均有種植。
除此之外，作為觀賞性的恐龍羽衣甘藍，它的葉子像浮雕一般，與卷葉羽衣甘藍的葉子明顯不同。
由於羽衣甘藍中含有較低的GI（血糖生成指數）、抗氧化、維生素等營養素，所以羽衣甘藍也是一些營養師、健身達人推薦的食物。
食莖類十字花科植物
食莖類的十字花科植物主要有苤藍、榨菜等。其中維C含量極高的苤藍又名芥蘭頭，我們食用的是它的莖。
而榨菜是最典型的食莖芥菜，早在1786年，《涪陵縣續修涪州志》 就有記載：青菜有苞有蔓鹽醃名五香榨菜。
食花類十字花科植物
食花類十字花科植物主要有花椰菜、西蘭花。在減肥人士的眼中，花椰菜和西蘭花赫然在列。由於西蘭花中含有豐富的食物纖維，既可促進腸胃蠕動加速消化，又增加飽腹感，所以減肥、健身人士可對它們情有獨鍾。
花椰菜
西蘭花
食根類十字花科植物
食用根的十字花科植物主要有蘿蔔、光頭芥菜等。
白蘿蔔（圖片來源@中國植物誌官網）
光頭芥藍，即大家熟悉的“大頭菜”。
資料：市綠化市容局
編輯：林欣
