在自然界中，兩棲動物（兩棲綱Amphibia）是一類原始的、初登陸的、具五趾型的變溫四足動物。兩棲動物面板裸露，分泌腺眾多，生命體的發育週期有一個變態過程，即幼體生活在水中以鰓（新生器官）呼吸，其在短期內完成變態，成為以肺呼吸能在陸地生活的成體。
現目前全世界的兩棲動物一共有3目約40科400屬4000種，中國現有11科40屬270餘種。兩棲動物的特點是不僅有從魚類繼承下來適於水生的性狀，還新生的適應於陸棲的性狀。這一物種反映了由水到陸主要器官系統的改變過程。
兩棲動物最為人們所熟知的便是蠑螈和青蛙了（不要問我為什麼不說蟾蜍，因為我覺得青蛙比蟾蜍好看。）下面我就來說說這兩種生物。
蠑螈（學名：Cynops）又名四腳魚，是蠑螈科蠑螈屬兩棲動物，體型與蜥蜴相似，只是表皮沒有鱗片，肺沒有蜥蜴的發達。其物種廣泛分佈於北半球溫帶地區：北歐向東至烏拉爾山，南歐，非洲的西北角，小亞細亞，亞洲南部和東部，北延至墨西哥北部的熱帶地區。
蠑螈主要生活在丘陵沼澤地水坑，池塘或稻田及其附近。它們在水底覓食蚯蚓、軟體動物、昆蟲幼蟲等。蠑螈作為兩棲動物中的一種，也要靠面板來吸收水分，因此需要潮溼的生活環境。蠑螈體內有一種致命的細菌，它還能利用這種細菌產生一種毒素，這種毒素就是河豚毒素。
注：在中國，大鯢、瑤螈屬、棘螈屬、疣螈屬等屬國家二級瀕危保護動物。
青蛙（學名：Rana nigromaculata）是蛙科側褶蛙屬兩棲動物，由於它們的面板裸露，不能有效地防止體內水分的蒸發，因此青蛙一生都不能離開水或潮溼的環境，懼怕乾旱和寒冷。所以青蛙大部分生活在熱帶和溫帶多雨地區，在寒帶的種類極少。
青蛙小時候（蝌蚪）只能生活在水中，長大後才可以到陸地上生活。青蛙可以用肺來呼吸，但是由於它們的肺不發達，必須透過面板來輔助呼吸，它們溼潤的面板可以從空氣中吸取氧氣。青蛙面板裡的各種色素細胞還會隨溼度溫度的高低擴散或收縮，從而發生膚色深淺變化。
青蛙平時生活在稻田、池塘、水溝或河流沿岸的草叢中，有時也潛伏在水裡，一般是夜晚捕食。青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中還是有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳餚。事實上，現代醫學證明，青蛙肉不但沒有特殊營養，吃多了反而會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。
說個題外話，每個人都喜歡吃肉，尤其是野生動物的肉，我只想說，想吃蠑螈肉青蛙肉等等的朋友，吃之前一定要去諮詢專業的醫生，這種動物的肉有什麼營養價值，食用禁忌；還有，我們無論吃什麼動物的肉，這種動物必須是人工養殖的，哪怕是吃同種非人工養殖的動物，那也是絕對不行的。現代中國人人人追求健康，保護生態就是追求健康，追求健康就要保護生態。
