豆漿必須沸煮後才能喝。 黃豆中含有皂角素,不煮熟透會對人產生噁心、嘔吐、消化不良等症狀。只有熟透這些有害物質才會被破壞,從而對人體無害。 需要注意的是,加熱豆漿過程中經常出現“假沸”現象,必須用匙充分攪拌,直至真正的沸騰。