現如今，糖尿病患者數量確實不斷攀升，然而，糖尿病是一個可以緩解/逆轉的慢性病，尤其是新確診的、病程較短的（＜5年）、肥胖的2型糖尿病患者，透過強化生活方式等手段，可以達到無病的、接近正常的狀態。國內外相關專家共識都給出糖尿病緩解/逆轉的專業建議。一定要告訴大家新理念，2型糖尿病可以預防、可以治療、可以緩解/逆轉！大愛健康管理雲平臺為您推薦10種明星食材，助力你緩解糖尿病！

推薦食材一，紅豆

紅豆是十分常見的粗雜糧，是最適合糖尿病患者的主食之一，紅豆所含澱粉中絕大部分都是直鏈澱粉，消化較慢，升高餐後血糖較慢。紅豆蒸熟後呈粉沙性，有獨特的香氣，特別適合和米飯同煮，做成紅豆飯和紅豆粥，是糖尿病患者搭配粗雜糧的首選。

推薦吃法：

①紅豆米飯：是粗細搭配的典範。製作關鍵：紅豆要提前浸泡，至少要6~8小時。注意：浸泡時間越長，紅豆的口感越軟。糖尿病患者可以把自己日常的主食按照大米;紅豆=1：1的比例進行搭配，蒸米飯煮粥都可以。如果嫌每次提前泡豆子麻煩，還可以一次性煮很多紅豆，分裝之後冷凍在冰箱裡，做飯或者煮粥的時候隨大米小米一起同煮。

②紅豆豆包：紅豆特別適合做餡，把紅豆煮好後，搗碎，做成豆沙餡，用來做豆沙包也是非常不錯的主食。製作方法可以用高壓鍋把紅小豆煮爛，也可以直接煮，注意在處理紅豆的時候一定要保留紅豆皮，這是紅豆穩定血糖的關鍵，帶皮做成豆沙餡，最好也不要額外往豆沙餡里加糖。煮好豆沙後搓成圓球做豆沙包，如果豆沙餡用不了還可以冷凍備用。

食材延伸：除了紅豆外，其他豆類也有類似的控糖功效，比如：；綠豆、芸豆、扁豆、鷹嘴豆等。

推薦食材二，義大利麵

義大利麵作為主食管理體重，控制血糖，都是首屈一指的。其蛋白質含量比普通麵粉高，做成的麵條勁道、耐煮、有嚼勁、飽腹感足、消化速度慢， GI很低，45.0。

推薦吃法：

①經典吃法：經典的意麵包括海鮮意麵、牛肉意麵、番茄意麵等。將意麵煮好後，加入相應的拌料即可。比如義大利牛肉麵，先將意麵煮好備用，然後用少許植物油、洋蔥起鍋，加入切好的牛肉碎，再加入意式番茄醬，快出鍋時加入少許切好的番茄碎，就可以了。

②代替其他麵條做成炒麵、湯麵。糖尿病患者如果想吃一碗炒麵的話，選擇義大利麵作為底料那是非常不錯的。其實就是用義大利麵代替普通的掛麵、麵條。然後加入肉類，蔬菜同炒即可。這樣一餐的飽腹感好且餐後血糖生成指數很低。

需要注意的是：煮意麵時間要比較長，煮到中間剛剛沒有硬芯為宜，煮後可以過涼備用。

推薦食材三，燕麥

燕麥蛋白質含量明顯高於其他穀類，是穀類之最；燕麥還含有獨特的膳食纖維——β-葡聚糖，不僅口感獨特，還能吸附膽固醇；吃燕麥升高血糖的速度很慢。燕麥的升糖指數（GI）差不多是常見穀物中最低的，燕麥飯GI為42、燕麥片粥為55

推薦吃法：

① 燕麥米飯、燕麥粥：燕麥片是很常見的早餐穀物，直接和大米混合之後做粥、做飯都可以，口感勁道很容易讓人接受，味道也十分香美宜人。

② 牛奶燕麥餅：有些人可能不太習慣純燕麥片的口感，可以選擇燕麥片，燕麥碎、燕麥等燕麥製品做成燕麥餅，或者用牛奶和燕麥片直接沖泡使用也很值得推薦。

需要注意的是：市面上很多營養麥片、早餐麥片、即食麥片並不是純的燕麥，常用小麥、玉米、麥麩、大米、糯米等穀物製成，其營養價值大大低於純的燕麥，也不具備燕麥的健康益處，不屬於推薦之列。最簡單的辨別方法是看產品的配料表。如果產品配料表中沒有燕麥，或者雖有燕麥片，但排序不是第一位，那就說明不是純燕麥片。

推薦食材四，魔芋

所有的糖尿病患者都值得嘗試一下魔芋絲等魔芋製品。魔芋地下塊莖加工成魔芋粉，魔芋粉再製成魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋結等魔芋製品，。其中主要成分葡甘露聚糖，在腸道無法消化吸收的膳食纖維。葡甘露聚糖結構非常特殊，與水混合後，可以吸附大量水分，體積膨脹20～100倍，形成膠凍狀。它在胃中產生飽腹感又有很強的黏滯性，能延緩葡萄糖的吸收；食用後不會引起血糖驟升。

推薦吃法：

①涼拌魔芋絲：魔芋製品適用於多種烹調方法，最常見的就是魔芋絲直接加在各種涼拌菜裡，簡單方便極了。魔芋拌木耳、魔芋拌秋葵、魔芋拌海帶絲。

②魔芋海蝦蒸娃娃菜。傳統的海蝦蒸娃娃菜會用粉絲，糖尿病患者可以用魔芋絲替代粉絲來製作這道菜餚，控糖效果一流，此外其他的白菜粉絲煲、粉條燉豆腐等菜餚也可以用魔芋絲來替代。

③除了涼拌，魔芋絲的吃法有很多可以炒、燉、煮、煲湯、涮火鍋。

食材延伸：魔芋絲、魔芋塊、魔芋條、魔芋豆腐。都是十分值得推薦的控糖食材，糖尿病患者可以按照菜餚的種類隨意搭配。

推薦食材五，秋葵

秋葵吃起來有點黏糊糊、滑溜溜的口感，這是因為它含有很多水溶性膳食纖維。實際上，秋葵差不多是常見蔬菜中膳食纖維含量最高的一種，膳食纖維含量為3.9毫克/100克。可溶性膳食纖維在小腸內無法消化吸收，能減緩葡萄糖的吸收。這對降低餐後血糖有幫助，所以很適合糖尿病患者。

推薦吃法：

①秋葵拌豆腐：將秋葵輕輕焯水之後，切成小段，豆腐切成小丁，直接加入醬油、陳醋、雙麻油等調味料涼拌食用即可。

②秋葵炒蛋：秋葵直接接穗，和雞蛋液一起攪拌，起鍋放油，就像炒雞蛋一樣，直接將雞蛋炒熟調味即可食用。

③白灼秋葵：秋葵放入水中炒熟，另外用醬油、蒜末、小辣椒等起鍋做成料汁，直接淋在秋葵上即可。

實際上，秋葵做菜很簡單，可以直接生吃，可以焯水之後蘸醬汁吃，可以清炒，所以很適合糖尿病人在家裡食用。

推薦食材六，木耳

木耳是常見的食用菌之一，含有豐富的B族維生素、鐵和膳食纖維，營養價值也很高。木耳還含有木耳多糖，研究表明，木耳多糖能降低血脂、降低血液黏稠度，對預防心腦血管疾病有益；木耳多糖還能提高人體免疫力。

推薦吃法：

①涼拌秋耳：木耳泡發後，直接蘸醬油、芥末是一種得長簡單且地道的吃法。

②木耳是一種很容易入菜的蔬菜，吃法很多，可涼拌、可煮、可炒、可做湯，能與多種食物搭配。木耳炒蛋、西藍花炒木耳、木耳炒秋葵，木耳炒胡蘿蔔等。

需要注意的是，吃木耳只能用乾的泡發，而不能直接吃新鮮木耳。

推薦食材七，西蘭花

西蘭花是營養價值最高的蔬菜種類之一。西蘭花胡蘿蔔素含量高達7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡蘿蔔還高75%；維生素C含量為51毫克/100克，亦是蔬菜中的佼佼者；鈣含量為67毫克/100克。西蘭花還富含葉黃素、玉米黃素、類黃酮、異硫氰酸鹽等。這些成分具有消滅自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用，是非常值得推薦的食材。

推薦吃法：

①蒜蓉拌西藍花：西藍花焯熟後，用冷水過量，加入木耳、銀耳、醬油、小米辣、陳醋等直接涼拌即可食用，簡單方便，適合作為快手早餐。

②西蘭花炒蝦仁：蝦仁開背去蝦線，用水焯好備用，西藍花焯水備用；起鍋加入蒜末將超好的西藍花，蝦仁加入鍋中翻炒調味後即可。

實際上，西蘭花的吃法很隨意，它口味清淡、爽脆，適合清炒、蒜蓉炒、肉片炒、白灼、煲湯等各種吃法。

推薦食材八，西紅柿

西紅柿營養價值不輸於綠葉蔬菜，它富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、果膠、番茄紅素等營養素。做任何菜餚都百搭，還可以生吃，代替水果作為加餐也十分適合糖尿病患者。

推薦吃法：生吃、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒豆腐、西紅柿炒菜花、西紅柿牛腩煲。不僅僅是西紅柿，西紅柿製品，如西紅柿醬、西紅柿汁也十分值得推薦。

推薦食材九，雞蛋

雞蛋蛋白質營養價值堪稱天然食材之最！提供優質蛋白的同時，並不會引起餐後血糖的波動，推薦糖尿病患者每天一個雞蛋。

推薦吃法：雞蛋的吃法甚多，煮雞蛋、蒸蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、荷包雞蛋、茶蛋等均可。煮雞蛋或蒸蛋羹營養流失少，宜消化，是最值得推薦的吃法。

推薦食材十，純牛奶/脫脂牛奶

和普通人一樣，糖尿病患者每天也要飲奶，最適合的奶類是純牛奶和脫脂牛奶。它們具有極高的營養價值，可以提供優質蛋白質、鈣、鉀、維生素A、維生素B2等營養素。特別難得的是，奶類中的鈣，含量高，好吸收糖尿病患者骨骼健康都十分有益，且不會引起餐後血糖的明顯波動。

推薦純牛奶、脫脂牛奶，除此之外，市面上奶製品種類非常多，奶粉、乳酪等也可以選用，但儘量不要選擇奶飲料、再製乳酪、加糖的酸奶等。