地骨子滋補灘羊湯
主料：寧夏灘羊肉250克、羊肚250克、羊心150克、羊肺250克。
輔料：黑枸杞10克、紅枸杞10克、香菜20克、鹽20克、胡椒粉15克。
製作：
1：將羊肚、羊心、羊肺清洗乾淨，放入鍋中煮熟備用，羊肉煮熟備用。
2：將羊肚、羊心、羊肺切絲備用，羊肉切片。
3：將煮羊肉湯放入鍋中，將切好的羊肚、羊心、羊肺放入鍋中，加入鹽、胡椒粉調口即可。
4：將切好的羊肉片放在羊湯上面，將枸杞、香菜點綴。
古法脆皮灘羊
主料：寧夏灘羊千排 1000克
輔料：洋蔥 100克、重慶永川豆豉30克、老乾媽醬 100克、芹菜 100克、花椒30顆、姜15克、蔥30克、五香粉50克、鹽20克、料酒15克、醪糟 30克、小磨麻油50克、芝麻10克、植物油1000克、蠔油200克
製作：
1、選用肥膘的灘羊正肋千排洗淨，將邊緣不整齊部分宰去，宰成長方形塊，均勻的拌上料酒、五香粉、花椒，放在大盆內，加入醪糟汁，姜（拍松），蔥（挽結）碼6小時，然後上蒸籠至剛熟時取出。在投入專用滷水中滷製入味，撈出晾乾。
2、將滷好的羊排，用熱油在小火上汆炸至金黃色撈起，濾幹油，裝盤備用。
3、炒鍋中放250克油，加入老乾媽醬，永川豆豉、洋蔥粒、芹菜、姜米、蒜米炒香後淋在已裝入盤中的羊排上即成。
魚膠釀涼瓜
主料：涼瓜、魚膠
輔料：寧夏枸杞、鹽
製法：
1、把涼瓜切段去心，洗淨，放入開水鍋內致變色撈出沖涼；
2、將制好的魚膠釀入涼瓜節中，上面放一顆枸杞；
3、將制好的涼瓜放入蒸櫃中大火蒸6分鐘，至魚膠熟放入瓷勺內；
4、把調好的蒸魚豉油放入涼瓜邊上，把熱油淋在蒸魚豉油上即成。
特點：色澤脆綠，口味鮮香。
五彩營養歸真灘羊肝
主料：寧夏灘羊肝
輔料：洋蔥、青椒、紅椒、西芹、大蔥
製作步驟：
1、羊肝洗淨切薄片待用，輔料切菱形塊待用。
2、羊肝加少許鹽，攪拌出血水，加入幹澱粉，少許油待用。
3、先炒輔料，加鹽起鍋，鍋內留少許油下羊肝炒散，下入輔料炒轉起鍋即成。
成品特點：此菜色彩豐富，羊肝鮮嫩，原汁原味。營養價值分析：羊肝含有優質蛋白質，其中維生素A，維生素B2，血紅素鐵含量非常豐富，可以防治這些營養素缺乏的疾病，此菜運用了食物多樣化的原則，做到了蛋白質互補，輔料中的維生素C有助於鐵的吸收。
金湯糟香老頭魚
主料：老頭魚淨肉200克、荷蘭豆15克
調料：精鹽、雞精、醪糟汁、胡椒粉、金湯、雞油。
製作：
1.魚肉冰鎮改花刀醃味上漿，荷蘭豆焯水擺盤邊待用。
2.魚肉下入清湯中汆熟擺入盤中。魚骨熬湯調成金湯後澆入即可。
特點：鮮爽滑嫩、老頭魚具有滋補作用！
軟糯南瓜素東坡肉藜麥沙拉
主料：素東坡肉100克
輔料：南瓜50克、土豆50克、西芹50克、胡蘿蔔50克、蔡麥30克
調料：素沙拉醬50克
裝飾：狼牙生菜
製作；
1.將南瓜。土豆，胡蘿蔔清洗乾淨改刀入蒸箱蒸熟，取出晾涼，改刀備用：
2.西芹清洗乾淨改刀備用，藜麥洗淨蒸熟備用：
3.素東坡肉經過開水汆燙後放涼和蒸熟切好的蔬菜放在一起；
4.放入素沙拉醬拌勻；
5.裝盤撒上黎麥及裝飾蔬菜即可。
密汁有機蘿蔔
主料：手指蘿蔔500克。
輔料：青豆15克、蜂蜜30克、橙汁20克、白糖30克。
製作：
1：將蘿蔔削皮備用。
2：放入清水中，加蜂蜜、白糖、橙汁煮制30分鐘。
3：將煮好胡蘿蔔放入盤中，將蜂蜜、白糖、橙汁澆在蘿蔔即可。
成品特點：色澤紅顏靚麗、甜香潤口。
