麵包控的我每週都做麵包，吐司是我的最愛，必不可少！但經常做的都是甜吐司，家人都吃的有點膩了。想著換換花樣，這次就來做一款健康又有營養價值的低熱量全麥吐司！特意選用了我新入手的薇婭推薦款——金龍魚全麥粉，用全麥粉搭配金龍魚麵包用高筋粉做的吐司，非常適合減肥減脂的童鞋喔！金龍魚全麥粉，真正全麥，整顆研磨。富含纖維和礦物質，要知道纖維素對消化系統的健康非常重要，也能吸收身體所不需要的膽固醇和脂肪。 做出來的全麥吐司，口感非常有嚼勁，組織細膩有光澤，易拉絲，容易讓人產生飽腹感，配方都是低油糖的，晚餐吃這個也不會有負擔，做成三明治更是輕食晚餐好選擇。 來！教你用一個全麥吐司DIY減脂全麥三明治。簡單的材料、5分鐘搞定。用一份美味的減脂三明治來治癒一天的疲憊，擼起手袖一起做起來~
By kJennyk 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵糰材料：
- 金龍魚麵包高筋小麥粉 125g
- 金龍魚小麥粉 125g
- 老面 60g
- 細砂糖 13g
- 鹽 4.5g
- 酵母 3g
- 黃油 13g
- 老面製作材料：
- 金龍魚麵包高筋小麥粉 100g
- 新鮮酵母 2g
- 鹽 2g
- 水 6g
- 三明治材料：
- 全麥麵包片 4片
- 太陽蛋 2個
- 火腿片 4片
- 生菜 3片
- 芝士片 2片
- 沙拉醬 小許
- 蜂蜜芥末醬 小許
做法步驟
1、老面的材料全部混合成團，放冰箱冷藏發酵一晚（取用60g）即可
2、首先稱量出金龍魚麵包高筋小麥粉125g
3、金龍魚全麥粉125g
4、全部材料稱量準備好
5、麵糰材料中除黃油外，所有材料放入廚師機桶裡，啟動2擋攪拌（PS：方子中的水預留10克調整）
6、揉成團後出厚膜加入黃油繼續把廚師機調到3擋攪拌
7、麵糰揉至拉出結實薄膜停止攪拌
8、麵糰取出滾圓放入碗中蓋上保鮮膜室溫發酵約50分鐘（溫度控制在26度）
9、麵糰發酵2倍大，中間戳一個洞不回縮
10、取出排氣，分成3份滾圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘
11、醒發好的麵糰，取出擀成長方形
12、從上往下捲起來
13、依次卷好，繼續蓋上保鮮膜醒發20分鐘
14、二次醒發後繼續按照上一步驟，把麵糰取出擀長約30釐米翻面從上往下捲起來
15、放入吐司模具中
16、入烤箱38度發酵功能發酵約60分鐘
17、發酵到8分滿時，蓋上蓋子
18、烤箱提前預熱，把吐司放入底層，上火175度，下火185度烤40分鐘，中途烤了20分鐘後調整溫度，上火160度，下火170度，我的烤箱溫度比較高需要調整，大家按照自家的烤箱的脾氣來調整就可以了
19、香噴噴的吐司出爐啦
20、切片備用
21、做好的吐司取出4片備用，鍋中加小許黃油燒熱，打入雞蛋和火腿煎熟、先放入一片吐司擠入小許沙拉醬、蜂蜜芥末醬，加入生菜、火腿、雞蛋、芝士、火腿片、生菜再加上一片全麥麵包，放入三明治機加2分鐘，出爐對角切開，一份美味又有食慾的三明治就完成咯。
22、成品圖
小貼士
1. 金龍魚不只是有全麥粉哦，還有黑全麥粉，方子中的全麥粉也可以替換成黑全麥粉，同樣適合減肥人士。玩轉方式吃法，邂逅營養美味，讓烘焙更加出彩。 2. 碎碎念：另外夾三明治的醬可以換成自己喜歡的任何醬，全麥吐司可以切片用密封袋裝好放冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來放烤箱烤一下就可以吃，記得放冷凍，這樣可以保證麵包的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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