沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。吃不夠的10道家常魚的做法，好吃到放不下筷子，美味簡單，超下飯，快快收藏吧！
家常紅燒魚
所需食材
魚，姜，蔥，蒜，小米辣（我只做裝飾）
詳細做法分享
1魚去除內臟後洗淨，肚子黑色刮乾淨，兩面各劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。姜蒜蔥小米辣切好備用。
2魚用廚房紙巾吸乾水分，再在表面拍一層薄薄澱粉。這是煎魚魚皮不破的關鍵️
3鍋中油熱加一勺鹽，放入魚，用中小火將兩面都煎至金黃。
4放入蒜片和薑片爆香一會，加兩碗開水，放2勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜歡辣這一步放小米辣）水開蓋上蓋子中小火煮15分鐘。
5開蓋灑蔥花，裝盤，放點小米辣擺設。
紅燒金錩魚
食材：
金錩魚、蔥薑蒜、料酒、澱粉、生抽、老抽、蠔油
做法：
1金錩魚去內臟洗淨打上花刀，加蔥姜料酒，適量鹽抹遍全身醃製10分鐘，兩面抹上澱粉。
2鍋倒油放入金錩魚，輕輕晃動鍋煎一會翻面煎至兩面金黃。
3下姜蒜炒香，加1碗水2勺生抽1勺老抽1勺蠔油，煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花，小米椒圈點綴下即可。
清蒸魚
蒸魚的小技巧:
1蒸之前不要用鹽醃
2蒸魚的汁水要倒出來
3先澆熱油再放蒸魚豉油
食材:桂花魚（選擇一條自己喜歡的魚，我這裡選了桂花魚，我覺得桂花魚比較清香，鱸魚、多寶魚等都可以）
小蔥、姜、大蔥、紅椒、蒸魚豉油、鹽
蒸魚的做法:
1魚處理好，劃花刀
2盤底擺上蔥段，放上魚，魚肚中塞滿薑片
3水沸蒸汽上魚，撒上一點點鹽，蒸8分鐘，取出倒掉裡面的汁水，扔掉裡面的姜和蔥
4鋪上蔥絲、蔥白絲、薑絲和紅椒絲，澆上熱油，沿著盤壁淋一圈蒸魚豉油。
清蒸鱸魚
【食材】鱸魚、蔥、姜、紅辣椒
【調料】蒸魚豉油、料酒、鹽
【具體做法】
1準備好蔥絲、薑絲、紅辣椒絲，泡在水裡備著。鱸魚處理乾淨，兩面劃刀，加入姜、蔥、料酒醃製10分鐘
2鱸魚蒸8～10分鐘取出，把薑片和大蔥取出，倒掉蒸魚的湯汁
3蔥薑辣椒絲放在魚上，淋上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油汁即可～
喜歡吃清蒸鱸魚的寶寶快動手試試！簡單零失敗可用米博蒸烤箱做一個最近超火的「藍莓巖燒乳酪」酸酸甜甜會爆漿！這是什麼神仙吃法️
【藍莓乳酪】具體做法：
1把酸奶和蛋黃混合攪拌均勻，薄塗一層在吐司上，加入藍莓，再厚鋪上一層蛋黃酸奶糊
2用米博蒸烤箱180度空氣炸10分鐘即可～
紅燒臭鱖魚
食材：臭鱖魚半成品1條，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，紅辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，郫縣豆瓣醬1勺，清水1碗，菜籽油適量
做法：
1準備食材，醃製好的半成品臭鱖魚清洗乾淨，肚子兩面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎備用
2鍋中加菜籽油燒熱，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黃放入臭鱖魚小火煎至兩面金黃
3然後倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，醋，郫縣豆瓣醬，加入清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子悶煮12分鐘盛出魚，將湯汁收汁淋在魚上，表面撒上蒜苗葉
香辣魚
所需食材
草魚1/2條，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1個，澱粉1勺，鹽少許，豆芽300克，油菜200克，蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣。
烹飪步驟
1準備好所有的食材，蒜和薑切片，蔥切蔥花，魚肉貼骨分離，魚骨切塊，魚肉片成魚片，放入大碗中，倒入一勺料酒，適量的鹽和一個蛋清抓均勻。接著加澱粉一勺繼續抓勻醃製20分鐘以上。
2鍋中加水放豆芽和油菜焯熟撈入大碗中，魚骨和魚頭用油煎到兩面金黃後夾出。另起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，接著加入一包麻辣料炒香。接著倒入適量的水煮開後再煮五分鐘，放入魚片煮熟即可。
3煮好的魚片倒入裝有菜的大碗中，撒蔥花和芝麻，最後澆上燒好的熱油即可享用啦！
香酥帶魚
材料
帶魚，蔥姜，胡椒粉1勺，料酒2勺，食鹽適量，玉米澱粉適量。
1帶魚清洗乾淨，瀝乾水份，剪掉魚鰭，兩面劃刀。
2將帶魚放入碗中，加入蔥姜和所有調味料，拌勻入味20分鐘。
3入味後的帶魚放入玉米澱粉中裹勻，油溫7成熱將帶魚放入炸制。
4中火炸至表面上色變脆全熟即可出鍋。（剛下鍋時不要急於翻動，定型後再輕輕翻動哈）
豆瓣鯽魚
所需食材
鯽魚兩條、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角
烹飪步驟
1準備好所以的食材。魚去鱗，去內臟，清洗乾淨，兩面切花刀。把魚放在平底鍋中煎至兩面金黃。
2蔥切蔥段，薑切片，蒜切片，小米辣切圈備用，鍋中放油，放豆瓣醬小火炒出紅油。接著放蒜片，薑片，辣椒圈，花椒，大料爆香。
3繼續放生抽兩勺，老抽一勺，糖一勺，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開，鍋燒開後放鯽魚，煮十五分鐘，開啟鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花和小米辣椒圈，就可以出鍋啦！
撈汁龍利魚
食材：
龍利魚500克，姜蔥蒜，洋蔥，香菜，檸檬，小米辣。
做法：
1龍利魚切塊薑絲2勺料酒少許胡椒粉少許鹽1勺澱粉抓勻醃15分鐘。
2碗中放入蒜未蔥末洋蔥香菜小米辣芝麻2勺生抽半勺老抽2勺陳醋2勺蠔油少許鹽涼開水拌勻。
3龍利魚焯熟，倒入料汁中檸檬片泡一會兒即可。
孔雀開屏魚
用料：武昌魚、姜、蔥、小米辣、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油
步驟1：蔥、姜切絲，小米辣切圈，武昌魚去頭部、尾部，從背部切片至魚腹部，注意不要切斷；
步驟2：在魚表面淋上料酒、白胡椒粉，醃製10分鐘；
步驟3：在盤底鋪上薑絲、蔥絲，上面擺好武昌魚，在魚上面再鋪一層薑絲、蔥絲；
步驟4：蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；
步驟5：準備料汁，將白糖、白胡椒粉、生抽混合攪拌均勻；
步驟6：在每片魚上放一個小米辣做裝飾，再鋪一層薑絲蔥絲，淋上調好的料汁；
步驟7：熱鍋燒油，將熱油淋在魚的表面即可。
先關注，再分享，十年餐飲從業者，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源於網路配圖，如有侵權請告知刪除
往期相關文章
好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃
10款超好吃的蓋飯做法，簡單輕鬆就搞定，收藏做給家人吃吧
教你10種家常花樣麵食的做法，這樣做太好吃了，做法超級簡單
10道家常涼拌菜，清爽解膩，收藏好備用，週末家宴挑著做
麵條不會做？大廚教你家常10種麵條的做法，餐餐吃著不一樣
