大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做好吃的玉米麵餅，這是我家早餐經常吃的一種麵餅，做法簡單又好吃，隨吃隨烙，口感鬆軟又香甜，而且還不用油來烙，一分半種就能出一張餅，簡單快速還健康。用來做早餐是再合適不過了。
» 食材清單 «
400克玉米麵 200克中筋麵粉 5克泡打粉 5克酵母
100克白糖 2個雞蛋 700克清水 豆沙適量
» 製作步驟 «
1、先來和麵，400克玉米麵、200克中筋麵粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋，先把雞蛋攪散拌勻。
2、再倒入500克清水 ，繼續攪拌成比較粘稠的細膩麵糊，沒有面疙瘩後再加200克清水繼續攪拌攪拌，這時候的麵糊就非常的稀了，接著蓋上開始醒面。
3、醒發至麵糊的2倍大，然後攪拌一下排氣，把裡面大氣泡都排出來，這樣烙出來的麵餅才會口感細膩，顏色均勻好看，像這種狀態就可以了。
4、平底鍋預熱不用刷油，開中小火就行，舀入一勺麵糊，從高處往下倒，不要畫圈圈，定在中間位置往下倒就行，讓麵糊自然攤開成一個圓形，然後全程中小火烙。
5、烙至表面凝固定型，還有許多的小氣孔後翻面，這個過程大約就1分鐘左右的時間，翻面的時候記得用薄一點的鏟子會比較好操作，先在小圓餅的邊緣輕輕的劃上一圈，然後再翻個面。
6、繼續烙另一面，烙30秒就夠了，這個小餅就熟了，可以出鍋了。然後繼續烙下一張，這個餅不用刷油，做起來非常的簡單快速，只要注意火候不烙糊就可以了。
7、我們的玉米餅就做好了，非常的柔軟細膩，顏色金黃金黃的，也非常漂亮。
8、喜歡吃甜的可以加上豆沙餡兒，這是我自己做的紅豆泥，我們可以放在兩張餅的中間，然後按壓一下，讓兩張餅重合在一起變成一個餡兒餅。
9、我們再來切開看一下，裡面滿滿的都是紅豆泥，一個簡單版本的紅豆玉米餅就做好了。
切開後還有點銅鑼燒的感覺，粗糧細作，好看又好吃，口感鬆鬆軟軟的，吃起來非常的細膩，沒有玉米麵的粗糙感。
【蓉兒貼心提示】
1、烙餅的時候不用刷油，出來的顏色會更好看。
2、想要烙出來標準的小圓餅，往鍋裡倒麵糊的時候一定不要畫圈圈，定在一個點上往下倒，自然攤開了就是一個標準的小圓餅。
3、玉米麵的口感肯定是不能和麵粉相比，只能說這樣做出來口感上相比於其他的玉米餅，已經是非常細膩了，基本是吃不出來玉米麵粗糙的口感。如果實在不喜歡的也可以再適量地減少玉米麵，增加麵粉。
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