嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是用辣椒製作的“酸辣椒”,這是一個味道酸辣爽口好吃的辣椒醃菜,平常用它來炒肉或者直接吃都相當的不錯,特別的開胃下飯,大家要是喜歡吃辣的話,可以試一試把辣椒醃製來吃。
在湖南有這樣一道泡菜,就是用辣椒醃製的,把剛蒸出來的饅頭或者米飯配上醃製好的酸辣椒,酸辣脆爽,那滋味真的是太好!醃製好的酸辣椒既可以直接生吃,也可以切碎炒雞蛋、炒肉、炒雞雜,炒出來的味道既酸又辣,很能提高人的食慾都,相當的好吃過癮。
醃製酸辣椒有很多種方法,在農村一般都是用淘米水直接醃製的,有的就是加入鹽,醋以及白酒醃製,還有就是啤酒醃製的,今天和大家分享的酸辣椒的醃製方法就是啤酒的醃製方法,這也是這幾年最流行的醃製方法,把新鮮的辣椒放入罈子中放上啤酒封存幾天就好,出壇辣椒口感酸辣又脆,而且還不容易壞。雖然我是四川人,但是我也非常喜歡酸辣椒的味道,每次我家做上一罈子,可以放一年也不壞,也是我家最愛吃的醃菜之一,好了不多說了,下面介紹製作方法。
——【製作酸辣椒】——
【製作材料】:青紅辣椒各半斤、鹽50克、啤酒1瓶
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把青紅尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一會,然後摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗乾淨撈出來把水瀝乾備用。
【步驟二】:鍋中添水大火燒開,把清洗乾淨的辣椒放入鍋中燙10秒鐘,把辣椒稍微燙一下。
【步驟三】:把燙完的辣椒撈出來放入盆中,放入50克鹽,然後用手抓拌均勻放涼,讓水分揮發一下。
【步驟四】:把準備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然後取出來把水晾乾。
【步驟五】:罐頭瓶子晾乾後,把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊,然後倒入準備好的啤酒,沒過辣椒。
【步驟六】:然後蓋蓋密封,放陰涼地方醃製,一般夏天3天左右基本上就可以了。
——製作小貼士——
今天和大家分享的“酸辣椒”就製作好了,用這種方法醃製的酸辣椒,3天就可以吃了,看上去水汪汪的、香脆、口感好,只要罈子裡不沾生水,密封好,要放多久,就放多久;這種酸辣辣可直接食用,或炒牛肉,或炒臘魚,或冬筍、春筍、臘肉等,配上你的米飯或者饅頭,絕對是美味佳餚。要是喜歡吃辣椒的可以試一試,就是製作的時候注意這幾點。
(1)辣椒最好選擇新鮮的辣椒,要選老、硬一點,沒有蟲眼的辣椒。
(2)水開以後加入瀝乾水分的青辣椒,燙10秒左右,等看到變色了,就撈出來,不要燙過了,否則醃出來容易爛。
(3)啤酒要選10度以上的,現在很多酒都是勾兌酒,沒有酵母,就不可能發酵成功。
(4)醃製的容器萬不要沾上油,要乾燥無汙染的,最好是用開水煮一下,這樣泡好的辣椒才不會爛掉。
以上內容是我和大家分享的“酸辣椒”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支援一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支援,感恩陪伴!我們明天再見!