上上週,我們的逛咥團隊專門去了一趟陝北子長,跟著當地土著體驗各種美食,一不小心又吃了5678頓……
來之前沒想到子長這麼好吃!麻湯飯、羊肉煲、子長煎餅、蕎麵餄餎、油旋……煙火氣充斥在子長人的日常生活裡,讓平凡的食物迸發出非凡的美味。
兩天一夜的子長之旅,我們真的把朋友給za咧!不是在吃,就是在去吃的路上,這才把他們私藏的6家神店挖出來。
這次的館子人均不過百,甚至十幾塊就能吃到撐。還有我們今年吃到zui好吃的油旋和羊肉煲……話不多說,趕緊上車!
一個宣告:本文所有美食全是真吃!真情實意測評!
01
一家陝北小吃大全!
每日現燉羊肉、吃了元氣滿滿的麻湯飯
來陝北當然少不了吃燉羊肉,子長的羊肉從裡到外是一點也不羶,亂彈妞這種完全聞不了羊羶味的人怒吃一大碗!
子長李家岔一帶的羊肉可以說是羊肉界的滄海遺珠,從小吃地椒葉長大的羊,非但沒有羶味,反而更肥美,吃到嘴裡就是油、潤、香!
因為老闆只收當天現宰的羊,肉質保持的很穩定。吃法也很多樣,白湯醇香可以直接喝,紅湯麻辣適合煮麵片。
麻湯飯也是一大特色,這是陝北農家的一種吃法,裡面有小米、紅豆、芸豆、玉米、酸白菜等食材,還配了8種小料,這一碗吃下去真的太滿足了。
陝北人說,麻湯飯,憋憨憨。吃麻湯飯時一定要配上當地的小蒜和小麻油,真的瞬間提味,回味無窮。
我們吃的第一家真的過於精彩,以至於離開前最後一頓又來了一次。黃蘿蔔蒸餃、洋芋餈粑、黑愣愣、抿節、洋芋饅饅、黃米饃饃、糜子糕……亂彈妞恨不得再住一個禮拜。
如果你時間有限,想一頓吃遍子長,推薦你直接來這家,認準這個門頭
02
全市排名TOP 1 的子長煎餅
第一次知道子長煎餅有這麼多吃法
來子長不吃一頓子長煎餅,等於白來!
這家煎餅名氣很大,飯點過了店裡還都是人。煎餅全是現做現卷,妞看這個鐵鏊子眼熟的很,問了才知道,老闆在永興坊還有一家店,食材都是子長店同款。
這次到了子長才知道,子長煎餅的吃法竟然這麼多!就連蘸料也有好幾種,不過經典蘸料zui好吃,先來一勺秘製辣醬,再加上幹辣皮、蒜汁、芝麻、孜然粉就成了。
熱豆腐煎餅,料碗蘸著吃
酥肉煎餅,配熱湯泡著吃
豆腐乾煎餅,涼拌著吃才入味
來子長之後我對小吃又有了新的認識,這家店裡光煎餅就有13種,絕對是選擇困難症的魔咒,感覺帶上10個胃才能吃完。
03
一年吃兩季的子長特色
Q彈 麻辣 冬天暖氣房必備神器
上次去吃綏德羊雜碎的時候才知道,陝北人對綠豆涼粉也是瘋狂喜愛。
來子長才發現,任何一個小吃都能開一家店,老閆家就是專門賣涼粉的,而且還給很多酒店、特產店配送原料,同行都認可的味道,自然錯不了。
綠豆涼粉超級Q彈,調味也是精準:香大於辣。超多芝麻鋪在紅油上,入口先是芝麻香,後面才泛起辣味,但又加了陝北特有的醋和蒜水,各種味道搭配的剛剛好。
店裡的油旋豬頭肉夾饃也很不錯,一個饃一碗粉,就是子長人冬夏兩季的下火套餐。
04
打工人超高性價比午餐
現壓餄餎 油炸糜子糕 吃飽為止
子長人日常離不開蕎麥麵,各種麵食裡都少不了它。吃餄餎自然也不能少。路上常見的事情餄餎(又叫喜事餄餎),就是過去農家紅白喜事吃的餄餎,裡面一定得有蕎麥麵。
在子長吃餄餎價效比超高,一人十幾塊吃到飽,桌上的餄餎面、湯料、紅蔥末、泡菜…都可以無限加。
這個湯絕對值回票價,一份可以盛4碗,加上紅蔥和香菜(子長人的飯桌真的離不開紅蔥,這兩天吃的館子每家都有),香辣但不膩,喝一口立刻就暖了。
每桌還會配一份炸糜子糕(也叫油糕),可以直接吃也可以泡湯吃,淡淡的甜味被香辣味包裹住,出奇的好吃!
05
蒼蠅小店裡 卻有地道小吃
楊鎮灌腸專賣
灌腸是北方的特色小吃,北京、山西都有類似的美食,但子長人對美食多樣化的追求,真的讓人望塵莫及!這家開了30多年的楊鎮灌腸宴,可以說是灌腸薈萃,要啥有啥。
他家的灌腸種類有小腸、大腸、紅腸、灌腸等等,每一種味道都獨一無二。雖然距離市區有20多公里,但去吃的全是常客,生意特別好。
灌腸其實就是洗乾淨的豬大腸內加入蕎麥麵糊後蒸熟的成品。吃的時候需要二次加工,可以炒著吃可以涼拌,也可以加麻辣肝、肥腸、小肚等拌著吃。
麻辣炒灌腸
涼拌紅腸
妞喜歡麻辣灌腸,店裡阿姨刀工超級好,一個人切,一個人調味,一份麻辣灌腸一分鐘不到就好了。
炒灌腸其實就是把辣湯澆在切片的灌腸上,熱氣瞬間鎖住香味,配上生的青椒碎,每一口都香辣又清爽,直衝衝的霸佔你的味蕾,特別上頭。
灌腸作為當地特色,也讓我們看到了不一樣的陝北,這裡的美食家都很擅長把粗糧細做,在這片不那麼富饒的土地上迸發出無限生機。
06
2021年度NO.1的油旋出現了!
那一把紅蔥是精髓
作為一個即將吃遍全省的夾饃愛好者,我宣佈本年度NO.1的油旋出現了!這一口外脆裡嫩,我原地成為一個子長人!
這個油旋怎麼說呢,油香,但不油膩,外皮的酥脆還帶著炭火香氣,直接碾壓其他任何電烤餅;內裡隨機分佈的紅蔥末妥妥的提香利器,咬一口就愛上!
每個油旋都要先煎後烤,烤的過程中還得拿出來一次,“啪”一下拍開讓空氣進去;可不要小瞧這個靈性的拍打,油旋出爐時飽滿的香氣就靠這一下。
想打卡灌腸和油旋的請認準這個門頭,這兩家都在市場裡,油旋沒有招牌,大家一定要記住老闆的長相
07
夜市裡的隱藏美味
陝北一絕 麻辣羊蹄
每個地方的夜市一般都會有隱藏美味,子長自然也不例外。想吃地道好吃的麻辣羊蹄,就往夜市上人多的那家走,準沒錯。
這家羊蹄就一個字:爛!煮的軟爛但不掉肉,和骨頭若即若離,這個程度入口剛好,輕輕嗦一下,就能吃到完整的肉;吃的時候一定要來一勺蒜汁,陝北的蒜汁和羊蹄,絕配!
這家五香的羊蹄也不錯,但沒有麻辣的那麼上頭,我們去打卡那天零下2℃,但這口麻辣羊蹄下肚,整個人都精神了!
不過不喜歡羊羶味的還是謹慎選擇,我對子長的羊肉愛到不行,但是這個羊蹄對我來說還是有一點點羶。來了可以嚐嚐爆肚,不羶不腥,加上芝麻醬忒香~
夜市往往是獨有人間煙火氣的地方,它給城市帶來不一樣的喧鬧氛圍。就像我們的生活,再平凡的人生,也有沸騰的一刻,百態人生在一個個小推車裡流轉。
店鋪都收好鴨
01 一品大廚房
02 老城裡煎餅館
03 老閆家綠豆涼粉
04 愛愛 事情餄餎
05/06 楊鎮灌腸宴/老楊油旋
07 王大羊蹄
子長站美食清單奉上
期待下次的相見
也期待下次舌尖上的旅程
有沒有子長的小夥伴?
歡迎在評論區推薦更多子長美食~