上海街頭，年輕人小韓，邁著沉重的步伐，往租住在城中村的家裡趕。一路上，心事重重，從莆田偏僻的山區老家出來，到上海已有幾個年頭了，在繁華的上海灘不僅錢沒掙著，反而欠了一屁股債。這下怎麼辦？
打道回府是不可能了，家裡那幾分薄田幾畝山地根本不值得留戀，已經窮怕了的他，就是因為呆在窮鄉僻壤的家裡沒出路、沒希望，才揣著幾百塊錢出來，到遍地黃金的上海投靠老鄉吳老闆。
老鄉在上海賣糕點、麵包，經過多年的打拼，已有小成，有了自己的食品公司和多家麵包房。過年時開著小車回去，羨煞整村人。大家紛紛上門討教求帶，就這樣，小韓也來到了上海。
經過一段時間的學習、領悟，小韓在老鄉的指點下，自己和人合夥開起了麵包房，開頭還不錯，那就趕緊擴大規模吧。於是，便咬著牙找親人、朋友借了不少錢擴大規模，形成了連鎖店。無奈選址不當以及管理出問題，到後來都入不敷出，導致快經營不下去了。
面對欠下的不少債務，這半年來，小韓憂心忡忡，沒睡過個好覺。是堅持下去繼續搞麵包房，還是轉行幹別的，一直困擾著他。俗話說，隔行如隔山，想轉行，又能做什麼呢？
他一直觀察著周邊的情況，尋覓商機。還時而不時和闖上海的老鄉們探討下一步路要怎麼走。
那天，他回家路上，經過一家雞公煲店，店面不大，發現等餐的人都排隊到店門口了，心裡不禁嘀咕，這家店究竟有何招牌菜，會讓食客們趨之若鶩，要知道，這條街上其他的幾家餐飲店生意都很一般。這個現象小韓已關注有些日子了。
想到家裡也沒什麼菜可吃，加之那天又是一個人吃飯，那倒不如到這家生意火到爆的店裡吃個飯，順便瞧瞧人家的飯菜有何特色。
等了些時候，終於有空位置了，他看別人幾乎都點了雞公煲這一道菜，於是也跟著點了份，價格18元，倒不貴，冒著熱氣的煲端上來後，分量挺足的，除了香氣撲鼻，倒也看不出有何出奇。
不過入口品嚐後，的確味道很好，那種香嫩的口感，的確跟他平時吃的雞肉大不一樣，有心的他便留意起來。
恰好，這時，他看到店老闆正和送貨的小弟用上海話交談，便豎起耳朵偷聽起來，他聽到：該店當天已賣出了19只雞，營業額2600多了，雞都不夠賣，要趕緊再送貨過來。
這一聽很要緊，小韓心裡盤算開了，餐飲至少都是對半賺，就這個不大的店，一天營業額肯定在4000以上，純利可達2000，月賺怎麼也得有5-6萬，這可是門好生意啊！正苦於自己連鎖麵包店一直虧損，合夥出現問題，正愁何去何從的小韓動心了。
接下來的幾天裡，小韓逛遍了周邊的所有大街小巷，發現很少有雞公煲店，然後他又接連在那家雞公煲店消費了幾回，當然是乘人少的時候去，有意和老闆套近乎，混個人頭熟。同時也在用餐高峰期，躲在馬路對面數進出餐客的多少。
這下，他心裡有底了，瞅個空擋時間，他鄭重誠懇地向老闆提出加盟要求，哪成想，當場被直接拒絕。店老闆可不想培養一個競爭對手，加之對外地人、特別是福建的莆田人沒有什麼好感。
小韓雖吃了閉門羹，但並沒有放棄自己開一家類似雞公煲店的念頭，他打起了該店廚師的主意，一來二去，說服了廚師，當然是開出來令人心動的價錢。
接下來，他把麵包店賣得賣、退得退、關的關，專心籌備開起自己的第一家雞公煲店，精明的他對廚師提供的醬料配方，一再研究，不斷嘗試，因為他知道醬料是雞公煲最為關鍵的部分，味道是否可口，就靠配製的醬料。
經過不斷地摸索、改良，結合顧客的反映，終於調製出滿意的醬料。
為了弄出名氣，爭取一炮打響，小韓在店面裝修、標示上下了一番功夫，以便有別於他原先吃過雞公煲的那家店。
如何給店鋪起個響亮的名字，小韓費了一番腦筋。雞公煲是偏辣的，辣可是四川、重慶菜的特色，還有重慶小火鍋那時挺盛名的，何不就起名為“重慶雞公煲”呢，名頭響亮，郎朗上口。
沒多久，店鋪開張，果然是一炮打響，食客絡繹不絕，紅火的不得了。這下小韓心裡有底氣。
至於後來市場上傳言的“重慶雞公煲”創始人是張重慶、或王重慶，其實都是望文生義，無稽之談。還有一說是高薪挖來的廚師是重慶人，外號#重慶，這似乎有點靠譜，但小韓從未在公開場合辨說過。人家有意地蹭“重慶”的響亮名頭，悶頭髮財，高興都來不及了，只有傻子才會去擺著故事不講，非要搞個明白。
重慶雞公煲類似乾鍋，主打招牌菜就是雞公煲。其主料是雞肉，切塊後與配好的醬料一起醃漬半個小時以上，然後放進煲裡用火邊熬邊炒，直到雞肉熟透，再加上香蒜、洋蔥、香菜等就可起鍋。除了主打的雞公煲外，還有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客戶吃完乾鍋後，可直接在煲里加高湯繼續吃火鍋。重慶雞公煲走的是平民路線，人均消費額度在30元至50元之間不等。
重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，它結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。令人一吃就難以忘懷。
小韓第一家“重慶雞公煲”大火後，他在上海又接連開出了5家 "重慶雞公煲"，依靠過硬的質量控制，憑著對市場走向的洞悉和消費心理的把握，他的每一家"重慶雞公煲"門店幾乎每天都是門庭若市，火熱場面異常，消費者反映良好。
上海的莆田老鄉，包括莆田老家的人紛紛上門取經。
小韓也變成了韓總，他開始思索如何進行品牌擴張和管理了。之前，他已在餐飲行業摸爬滾打多年，曾成功創立過麵包連鎖企業，可惜因管理不善導致的經營糾紛，最終落敗。
這一次他瞄準"重慶雞公煲"重點出擊上海的餐飲市場。這時的他，當然會想著招募更多的人去建立更多的連鎖網點賺得更多的金。於是便邀請親朋好友加入，一起開店，但醬料配方是他獨家的，不能輕易公開。由他提供醬料，不收加盟費。就這樣，一批又一批莆田常太老鄉跑到上海加盟，他們一般採取合股經營的方式，親戚之間抱團合夥經營，重慶雞公煲的在上海迅速走紅。
靠雞公煲發家的村子
後來不斷有非莆田老鄉也要求加盟，韓總則要收取2萬元的加盟費。
韓總在市中心創辦了上海百味香餐飲企業有限公司，專業研發醬料和配送。同時加強了公司的資源整合、門店的系統管理、菜餚的規範作業。
隨著上海市場的飽和，韓總和他的莆田老鄉紛紛向外拓展，進入行業較早的主要負責到外地考察選點，一旦找到合適的地段就簽約承租，讓親戚一起入股，並按出資比例確認參股股份。新開分店多由入股的親戚負責經營，一旦分店上了軌道後就再繼續選點擴張。這種方式調動了大家的積極性，大家風險共擔。每個月結算一次，除去房租、員工工資後，剩下的利潤就直接按股份分紅。於是，雞公煲店隨即向全國各地擴散，遍佈湖南、湖北、廣東、福建、重慶等地。
莆田人遍地開花的重慶雞公煲，根據當地人的口味和飲食習慣，不斷改進醬料配方，都取得了很大成功。同時，不少雞公煲店開始增加經營品種，除了雞公煲和其他肉類煲外，還增加了特色烤魚。另外做得比較成功的先行者紛紛成立餐飲公司，提供加盟培訓服務，掙得盆滿缽滿。
經過10餘年的發展，現在，保守估計全國約有近萬家雞公煲店，超過8成以上的老闆是莆田人。重慶雞公煲成為繼民營醫院、木材、黃金等行業之後，莆田人在全國各地廣泛從事的行當。
不過他們實在都太低調了，到現在為止，好吃而且名字也很有趣地“重慶雞公煲”，依然被人認為是正宗的重慶菜，從川蜀大地發展起來的，根本沒想到是由勤勞、樸實的莆田人打造出來的。
韓總也靠重慶雞公煲成掙到了億萬身家。韓總的大名是韓百開。
低調得可怕的莆田人
