蛋糕的種類眾多，其中喜歡棗糕的人比比皆是，我和家人就是棗糕的忠實粉絲，棗糕香甜蓬鬆的口感一度讓我欲罷不能。若不是怕胖，我可以天天吃都不會感覺膩。

自己在家做棗糕，其實也不難。今天我來分享給大家一個超級簡單的方子，只要有一點點烘焙基礎的人，用這個方子做棗糕，就斷然不會失敗。

新手小白在做這款蛋糕之前，要先準備一些必要的工具和食材，例如：烤箱、打蛋器、無鋁泡打粉、食用小蘇打、低筋麵粉、油紙、玉米油等。有些小影片上教人用筷子打發雞蛋做蛋糕，我可以百分之百肯定地說，那都是假的，用筷子打發雞蛋做蛋糕，胳膊斷了也不會做出合格的蛋糕來。

這個方子，建議大家一定要收藏，它低糖低油，不用分蛋，而且在雞蛋的打發上也有創新，可以說是簡單到極致。

食譜中，我用了兩個正方形的蛋糕模具，一個是6寸的，一個是9寸的，但我做的蛋糕糊的分量是8寸+6寸，也就是相當於三個6寸，大家如果做6寸的棗糕，就把各種食材的分量分別除以3，如果做8寸的蛋糕，那就把各種食材的分量分別除以3再乘以2。

好了，我們來說具體做法，大家要仔細看。

想失敗都難的棗糕

【食材】：紅棗150克、牛奶200克、雞蛋8個、紅糖60克、玉米油105克、低筋麵粉225克、無鋁泡打粉4.5克、小蘇打3克、鹽3克、白芝麻適量。

【具體做法】：

1、前5步都是準備階段，咱們一步步來。先準備好紅棗，我用的是乾溼度適中的紅棗，拿著吃肉乎乎的那種，不是特別幹。準備好150克紅棗。

2、紅糖用料理機打成粉末狀，不要有大顆粒。

3、低筋麵粉中加入無鋁泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻待用。

4、雞蛋提前從冰箱中取出，讓它回溫。如果做6寸的棗糕，用3個雞蛋，如果做8寸的，用5個雞蛋就行。

5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油紙，鋪好，這樣容易脫模。但是油紙不能太大，如果模具的側面有油紙，會影響蛋糕的爬高。

6、準備階段結束，我們正式開工。紅棗洗淨去核，切成小粒狀（如果用的是乾紅棗，就需要用熱水把紅棗浸泡30分鐘左右，然後瀝水，後面的操作一致。），加入牛奶，讓紅棗把牛奶吸收個七七八八。

7、然後再加入紅糖，攪拌均勻，此時的狀態如圖。

8、把雞蛋都磕進紅棗紅糖牛奶糊中。此時需要預熱烤箱了：150度，上下火，10分鐘。

9、用電動打蛋器高速打發，直到雞蛋糊的體積漲大至2.5-3倍，此時，打蛋器在打發時，雞蛋糊會出現明顯的紋路，取出打蛋器，紋路會消失，說明打發到位。如果室溫低，就把打蛋盆入進熱水中打發（取一個更大的盆，放進熱水，然後把打蛋盆放進大盆）。

10、分兩次加入麵粉拌勻，要像炒菜翻炒那樣切拌，不要劃圈，不然會消泡。

11、最後加入105克玉米油，繼續切拌均勻，動作要快且輕。

12、把蛋糕糊倒進模具中，兩手拿起模具離桌面20公分時鬆手，連續兩次，震掉蛋糕糊中的大氣泡。

13、放進烤箱：150度，上下火，45分鐘左右即可。當然，大家要根據自家的烤箱脾氣適當調整。我用的風爐，一次烤了兩盤。其實，再多幾盤也可以。

14、最後幾分鐘，要守在烤箱旁邊注意觀察。時間到，取出，用牙籤垂直紮下去提起來，牙籤乾淨利索沒粘著蛋糕，就說明烤熟了，反之就需要再多烤幾分鐘。

15、趁熱或晾涼再脫模都可以，晾涼後切塊兒即可。

16、不分蛋打發，即為海綿蛋糕體，棗糕的氣質不適合分蛋打發，口感太過細膩的話，就不是我們心心念唸的棗糕了。

17、這個方子非常不錯，屢試屢成，就沒有失敗過，而且低糖低油，甜度適中且口感不會太乾。先把方子收起來，有時間了一定要試試。

【成詩有話說】：

150克紅棗和60克紅糖，我感覺分量正好，不建議再加糖。好多方子的用糖量比我這個方子高至少一倍以上，口感是齁甜無疑了。油加得越多，棗糕的口感就會越潤，但熱量也會越高，所以，這個方子只用了105克玉米油，是減糖減油的，這樣吃起來更健康一些。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。