大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我們家南瓜基本不斷，可炒、燉、蒸還可以做成各種麵食，今天我要用南瓜做道好吃的麵包，不用烤箱、不用揉膜，蓬鬆暄軟又拉絲，搭配菠菜拌五香花生米、菱角燉肉，每天主食不重樣，配菜不重樣，滋味豐富，營養更豐富。
【南瓜麵包的食材明細】
麵糰：南瓜、莜麥麵粉、高筋麵粉、雞蛋、酵母、玉米油。
麵包表面：椰蓉、蜂蜜水、葡萄乾。
【做法】
碗中加南瓜泥、莜麥麵粉、高筋麵粉，比例是1：1：5，打兩個雞蛋，5克玉米油，酵母是麵粉總重的百分之一。
這次選用的南瓜泥水分較大，加上雞蛋也是液體，所以我沒有加牛奶和麵，先拌均勻再揉成軟硬適中的麵糰後移到面板上，像搓衣服一樣搓麵糰，使油麵完全融合，不需要揉出手套膜，揉搓時間約3分鐘，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面發酵好後準備適量的蜂蜜水，蜂蜜和溫水的比例是1:1，攪拌均勻，使蜂蜜化開，準備適量的椰蓉，準備適量的葡萄乾，用麵粉水清洗乾淨後再衝洗幾遍，葡萄乾較大，可切小點。
取出麵糰，反覆揉麵排氣，再揉成光滑的麵糰。
分成大小均勻的小面劑子。
取一個面劑子揉搓成圓後按扁再加上適量的葡萄乾。
包起來，揉搓成圓，收口處朝下。
模具裡刷薄油，方便脫模，把生胚放進模具裡，每個生胚之間要留有空隙。
蒸鍋里加適量的冷水，把模具放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，二次發酵至1.5倍大，約30分鐘。
這是發酵好的狀態。
蓋上鍋蓋，開大火，蒸30分鐘後關火燜5分鐘。
燜好後取出，趁熱刷上蜂蜜水，再撒上椰蓉即可。
蓬鬆暄軟，椰香味撲鼻。
開啟內部組織，鬆軟又拉絲。
內部組織細膩又柔軟，蛋香味濃。
加了葡萄乾，增加風味還能增加營養。
【小貼士】
1.加兩個雞蛋和麵可增加麵粉的蛋白含量，如果用水分較少的南瓜泥可以加一個雞蛋，再加點牛奶和麵，同樣可以增加麵粉的蛋白含量，從而改善麵包內部組織，增加柔軟度，還能增加營養。
2.做蒸麵包建議用高筋麵粉，筋性大，成品柔軟還有彈性，加點油和麵，可使蒸出來的麵包更加柔軟，涼了也不發乾。
3.葡萄乾可根據個人口味或加或不加。
4.此配方只有表面淡淡的蜂蜜清甜、椰蓉香甜還有葡萄乾的酸甜，如果喜歡更甜點的可以在和麵時加點白糖增加甜味。
5.蒸麵包和烤麵包不一樣，各有風味、各有優缺點。
蒸麵包的優點：好吃、好操作、好消化且不易上火，適合較多數人食用；缺點：只有軟香沒有酥香。
烤麵包的優點：外酥香、裡軟香，口感更豐富；缺點：較費事且高溫烘烤，吃多易上火。
【菠菜拌五香花生米】
花生米清洗乾淨後用涼水泡一夜，浸泡後熟得快且綿軟口感好。
鍋里加適量水，倒入泡好的花生米，加蔥、八角、香葉。
大火煮開後轉中火。
煮至花生米快要綿軟時加適量鹽增加鹹香味，繼續煮至花生米綿軟撈出控水。
另起鍋，水開後，倒入菠菜，加點油煮至菠菜斷生撈出控水。
把菠菜和花生米混合在一起，加芝麻油、生抽、陳醋拌均勻即可。
【小貼士】
1.花生米一定要提前泡，熟得快、口感綿軟還更好消化。
2.加了天然香料煮出來的花生米，香濃入味又綿軟，直接吃就很好吃，比油炸花生米更健康。
3.喜歡吃辣的可以加點小米辣或者辣椒醬一起拌，調味料可根據自己口味調整。
【菱角燉肉】
1.豬肉肥瘦分離，瘦肉切片加鹽、生抽、少許老抽抓拌至上漿後醃製20分鐘。
2.熱鍋涼油，倒入肥肉煸炒出油，如果煸炒出的肉油多，可以盛出來些，做下頓菜用，少油更健康。
3.倒入蔥、姜炒出香味。
4.倒入菱角、瘦肉，翻炒至肉變色。
加適量水，水量和菱角齊平即可。
大火煮開後轉中火，加點老抽上色，繼續煮。
煮至菱角快綿軟時，加點鹽、生抽繼續煮至菱角綿軟，撒點蔥花即可。
【小貼士】
1.菱角分嫩菱角和老菱角，嫩菱角適合生吃，或者炒著吃，口感脆甜又多汁；老菱角適合蒸、紅燒、煲湯，口感軟糯又綿軟。
2.菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種微量元素等，常吃可健脾益氣還能助減肥，搭配肉燉著吃，鹹鮮又綿軟。
【牛奶】
【蒸板栗】
【桃子、小番茄】
桃子擺成花，小番茄作裝飾，水果適量，滿足身體所需即可。
好吃不上火，營養又飽腹的南瓜椰蓉麵包，搭配兩道簡單的家常菜，清爽味美，解饞還能強身！
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