我們都知道，美國人的飲食普遍都是偏高脂肪、高蛋白、高熱量，他們吃的蔬菜和五穀雜糧相對來說是偏少的，再加上美國的機械化程度比較高，活動量自然會減少，攝入的能量多了、消耗的能量少了，這無疑容易引起肥胖。
腦梗死
在之前的文章中，我多次提到肥胖人群容易引起胰島素抵抗，也就是說胰島素受體對胰島素不敏感了。人體為了維持正常的血糖，就不得不分泌更多的胰島素，而人體內胰島素高的話容易引起過多的水分進入到血管內，進而引起高血壓。在腦梗死的眾多病因中，高血壓和肥胖是兩大重要因素，但是根據權威的資料美國的肥胖人群比我國多，但是為何美國腦梗死的發病率卻低於我國呢？今天，醫者良言一文解答這個問題！
1.美國人攝入的葉酸充足：
葉酸從本質上來說屬於B族維生素，最早的時候人們發現綠葉植物中含有這種物質，故因此而得名。隨著後來研究的加深，科學家也發現在肉類、水果中也含有葉酸，但是由於大家習慣了“葉酸”這個稱謂，所以也就沒有改名了。
既然很多動植物中都含有比較多的葉酸，我們平時也吃了不少肉類和蔬菜、水果，那為什麼國人的葉酸的攝入還是不足呢？其實這個主要是因為人們在烹飪的時候，會破壞動植物中的葉酸，所以真正從食物獲取的葉酸並不多。另外，中老年人和年輕人相比，他們的消化功能差一些。
沙拉
美國人的主食主主要是麵粉，早在上個世紀，他們的麵粉就被要求加入葉酸，這樣的話就相當於美國人每天都在補充葉酸。與此同時，美國的飲食文化和我們也不太一樣，他們吃蔬菜的時候喜歡吃生的，比如把蔬菜打成汁、製成沙拉等，這種製作方式能最大限度降低葉酸的破壞。
同型半胱氨酸檢測
可能說到這裡，大家會覺得奇怪，葉酸攝入不足和腦梗死有啥關係呢？別急，且聽我一 一道來。有大量的研究表明同型半胱氨酸是動脈硬化的一個高危因素，而動脈硬化又是腦梗死的重要病因，如果攝入足夠的葉酸，那就可以降低體內同型半胱氨酸的水平，進而降低腦梗死的發病率。
2.我國居民攝入的食鹽超標，鉀的攝入不足：
之前英國有一份研究表明，我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，在過去的40年裡，我國成年人每天吃的食鹽量超過了推薦攝入量的2倍，持續在10g以上。與此相對的是我國居民的鉀攝入不足，遠遠低於每天的推薦量。
高血壓
攝入的食鹽增多的話，會引起血壓升高。我們都知道腦梗死就是因為腦部的血管出現了問題（比如動脈硬化等），而高血壓能夠引起動脈硬化，所以食鹽吃多了會增加腦梗死的發病率。
正常情況下鉀離子和鈉離子是對抗的，鈉離子能夠引起水鈉瀦留，而鉀離子能夠對抗鈉離子的這種作用，而且鉀離子還能促進鈉離子的排洩。
泡菜
可能會有朋友覺得奇怪，韓國人幾乎每頓飯都吃泡菜，人家吃的食鹽也很多，但是好像腦梗死的發病率並不高呢？這個提問問得確實不錯，但是大家忽略了一點，蔬菜中含有的鉀離子也比較多，雖然食鹽中的鈉離子會使血壓升高，但是裡面含有的鉀離子卻能使血壓下降。
零食
很多人可能認為自己吃的食鹽不多，實際上並非如此。我們攝入的食鹽除了來自家庭烹飪用鹽，還包括從各種零食、小吃、快餐等途徑攝入的食鹽。可能稍微不小心，攝入的食鹽量就會超標。
要想補鉀，我們可以從食物從獲取，也可以直介面服鉀片。對於輕度缺鉀的人群來說，可以食用一些高鉀的食物，比如香蕉、橙子、綠葉蔬菜、蘋果等。在補鉀前最好去檢測一下血液中鉀的含量，然後根據需要科學補鉀。鉀雖然好，但是千萬不要亂補鉀，否則血鉀過高會有生命危險。
3.我國的菸民數量也比較龐大：
菸民
根據權威的資料，我國的菸民數量超過了3億，這麼龐大的數字確實出乎意料！你以為吸菸的危害僅僅是增加肺部疾病的風險嗎？其實吸菸的危害遠遠超出你的想象！吸菸能透過多個途徑增加腦梗死的發病率，這裡我詳細介紹一下。
香菸中的成分是比較複雜的，人在吸菸的時候，裡面的一氧化碳和尼古丁等物質會引起血管收縮，如果在動脈壁上有動脈斑塊，那就有可能會造成血管的進一步狹窄，可引起血管支配區域的供血不足。血管收縮的時候也會增加斑塊脫落的風險，斑塊脫落本身也會引起腦梗死。
另外，香菸中有很多成分都能損傷血管內皮，長期吸菸必然會引起動脈粥樣硬化，當人在情緒激動、暴飲暴食、高脂飲食等的時候，就會容易引起斑塊的脫落，進而增加腦梗死的風險。
