做醬牛肉還用焯水嗎？不需要，記住“1醃2泡”竅門，軟爛又入味
最近的天越來越冷了，大家有沒有感受到，反正東北地區從很早開始，就已經是零下的溫度了。這種天氣下，誰還會在意怎麼穿搭才好看，保暖才是最主要的，平時多吃點肉、多吃點有營養的東西，也非常有必要。
牛肉是我們家經常吃的東西，雖然比豬肉價格高，但是營養卻比豬肉好，為人體所提供的能量也更多，更適合冬天食用。說到牛肉，大多數人的做法都是，要不就是炒著吃，要不就是燉著吃，但是我更喜歡醬牛肉的口感。
醬牛肉放到冰箱裡，其實還能儲存個幾天，留著慢慢吃，切一盤拿來下酒，也是非常不錯的。還可以搭配番茄，做一鍋熱乎乎的湯，那滋味太過癮了。不過做醬牛肉，總有人喜歡焯水，這是不需要的，記住“1醃2泡”竅門，香嫩軟爛又入味。
【醬牛肉】
配方：牛腱子、蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬
1、準備一塊上等的牛腱子，將其買來之後切成塊狀，不要著急去焯水，而是應該放在一盆水中，浸泡一段時間。
2、我一般會浸泡一整個上午或下午，如果實在沒時間的話，也要浸泡1——2個小時，將其中的血水完全浸泡出來。浸泡好的牛腱子，咱們再將其沖洗乾淨，然後放到一個小盆裡，下面準備醃製。
3、往其中加上蔥姜，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1大勺豆瓣醬，將其徹底抓拌均勻，然後開始醃製。這樣的醃製，也要進行1個晚上的時間，或者是12小時以上，才能夠讓其更加入味。
4、醃製好的牛腱子，等到第二天我們拿出來，直接將其倒在鍋中，然後再放上花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮，接著再加上2大塊冰糖，最後倒入沒過牛肉的清水，蓋上鍋蓋開始燉。
5、如果用高壓鍋，肯定會更快速的，但是我更喜歡普通的鍋燉出來的口感，燉2個小時的樣子，牛肉已經很軟爛了，這個時候可以關火，然後讓牛肉浸泡在湯汁中，浸泡數小時後，會更加入味。
小竅門：
做醬牛肉不用焯水，而是需要記住“1醃2泡”竅門，1醃指的就是在下鍋之前，一定要先放上調料，醃製一下。
2泡指的是，牛肉買來切塊，然後需要放入清水中浸泡，浸泡出血水，就不用再焯水了。還有一個就是，醬牛肉做好後，需要讓其泡在湯汁中，更加入味。
