做紅糖開花饅頭，記住2個要點，保證個個開花，暄軟蓬鬆又香甜
北方人酷愛吃麵食，尤其是饅頭一年四季、一日三餐都少不了，但是我說實話哈，任何東西不間斷地吃，肯定都會吃膩的。有一段時間，我就突然一點也不想吃饅頭了，感覺沒滋沒味的，難以下嚥。
於是閒來無事，就在家跟著教程學會了一種紅糖饅頭的做法，還可以加上一些紅棗，吃起來更有味道。這樣做出來的，雖然也叫饅頭，但是跟平時吃的饅頭，不管是賣相還是口感上，都相差很大一截，紅糖開花饅頭看上去就讓人有食慾。
紅糖開花饅頭，最主要的就是這個“開花”，好多人蒸出來，出鍋之後完全沒有開花，看上去一點也不美觀，影響食慾。其實做這道麵食的時候，2個要點是非常關鍵的，記住以下這2點，饅頭個個開花，暄軟蓬鬆很香甜。
【2個要點】
1、加泡打粉
做開花饅頭的時候，不要只會放酵母粉，泡打粉也是很重要的一種東西。加上之後，可以讓麵糰更加蓬鬆，更容易開花，對於新手來講，更容易成功。
2、開水上鍋
做饅頭的時候，一定要等水開以後再上鍋蒸，而不是用冷水或者溫水蒸。
【紅糖開花饅頭】
配方：麵粉500g、紅糖100g、酵母粉5g、泡打粉2g、紅棗適量、溫水適量、食用油適量
1、紅糖、酵母粉混合，然後用260ml的溫水，將其充分攪拌至融化。接著再準備好麵粉，然後把攪拌好的紅糖酵母水倒進去，一邊倒水一邊攪拌。
2、直至攪拌成絮狀以後，我們再將其揉成一個光滑的麵糰，隨後在麵糰上面，蓋上一層保鮮膜，開始醒發。醒發的時候，最好是放在暖和的地方，這樣醒發更加簡單快速，大概1個小時以後，看到麵糰變為之前的兩倍，並且撕開有蜂窩，就可以啦。
3、我們可以趁著醒發麵團的這個功夫，把其他的東西給準備好，準備一個碗，把泡打粉給倒進去，然後用少許溫水，將其融化開。再把紅棗清洗乾淨，把棗核去掉，然後切成小碎丁。
4、等麵糰發酵好後，我們把泡打粉攪拌好的水，直接倒進去，把紅棗碎倒進去，然後再來加上15ml的植物油，戴上手套將其揉均勻。充分揉勻的麵糰，將其搓成長條狀，然後分成幾個小劑子。
5、把劑子揉圓，然後用大拇指在頂端戳一下，隨後整理成開花的樣子。鍋內倒水燒開，等燒開之後把饅頭放上去開始蒸，全程大火蒸10分鐘，然後關火燜一會兒，隨後就可以出鍋啦。
