在日常生活中，我們會經常製作麵食來食用，北方的朋友當面食為主食，在南方，有一小部分是以麵食為主食，大部分都是把麵食當做零食。麵食的做法五花八門，我最喜歡的就是發麵食物。發麵食物意思就是經過發酵的食物，口感鬆軟，整體蓬鬆，吃著很容易消化，腸胃也容易吸收，家裡有老人跟孩子，所以我更願意做發麵食物。
很多人覺得發麵費勁，尤其在大冬天的時候，放在室溫下，一兩個小時都發不好，要想吃上它，得從晚上發到明天早上。尤其是對新手來說，很多新手朋友看教程，一看到說，發半個小時就可以了，不曾想人家是在大夏天發的，你在大冬天看到那個教程，天氣冷，半個小時肯定發不好。當然想要發麵發得好，還是有一些小竅門的。今天就分享一道關於發麵的小竅門。這道做法對新手來說還是比較友好的。
天氣冷的時候，除了一些家裡開暖氣的朋友，一下子就能發滿盆，其他室溫低，不發一個下午是發不好的。發麵的時候別隻加酵母了，新增一些小玩意，能讓做出來的麵食蓬鬆柔軟，吃著特別筋道，下面就分享詳細的製作步驟，還有做饅頭的做法，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！
【所需材料】
500克麵粉，5克酵母，5克白糖，幾滴白醋，260毫升溫水，適量豬油。
【製作步驟】
1.豬油、酵母、白糖、白醋放入碗中，再倒入260毫升的溫水，把它攪拌均勻。溫水在30-45度左右為宜。加豬油是為了吃著更鬆軟，白醋也有一樣的效果，外觀潔白蓬鬆，能加速發麵。
2.盆中倒入500克麵粉，用前面做好的酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌。先攪拌成面絮狀。
3.再下手揉成麵糰，剛開始很難揉光滑，放在一邊鬆弛10分鐘，然後繼續揉，把它揉光滑就可以了。麵糰硬度中等，揉的時候感覺太乾就加點水進去。
4.起鍋燒水，燒到底部開始冒氣泡為宜。
5.把盆放在上面，盆裡蓋個保鮮膜。蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。期間看到水溫下去了，就繼續加熱一下，千萬不要煮開。或者放在電飯煲中，開啟保溫鍵也可以，麵糰一定要跟電飯煲鍋底隔開，不然容易熟。
6.大概十五分鐘左右就可以發滿盆了。整體面團體積變大，拉開內部都是氣孔，有這種狀態就是發酵好了。
7.案板上撒點乾麵粉，把麵糰移過來，給它揉搓排氣，揉到原來的大小，多揉一會，這樣蒸出來的麵糰表面才光滑，內部氣孔也均勻。
8.揉光滑之後把它搓成長條，再分成大小均勻的面劑子，大小看自己喜歡，喜歡大的就分大一點。
9.拿起一塊麵劑子，往裡摺疊它，把它底部折光滑平整。
10.最後把它用虎口收圓，底部開啟的地方要捏實，不然蒸的時候就開裂了，整體會變形。全部做好放入蒸屜上，表面裹上一層澱粉。蓋上蓋子，把水燒到溫熱，再次發酵到兩倍大。
11.發好的麵糰體積變大，手感拿起來是輕飄飄的，用手指按壓表面回彈很快，說明就發酵好了。蓋上蓋子，開大火蒸12分鐘。
12.時間到燜5分鐘再開蓋，不然停火就開蓋，不然驟冷，表皮會馬上回縮，就不光滑了。
小貼士：
1.發酵步驟不要省略，揉麵步不要忽略，揉得越細膩，後面吃著越筋道細膩。二次醒發是要的，不要忽略，這樣才能蒸出蓬鬆的口感。
2.白糖是促進發酵的，可以加多2克左右的酵母來促進發酵。
